红鱼的又名红槽鱼、红鸡,是暖水性中下层鱼类 。该鱼个体大,刺小,肉质优良,具有含肉率高,高蛋白低脂肪等特点,是无污染的绿色水产品 。鱼体呈椭圆形,稍侧扁,一般体长20厘米到40厘米以上,体重2公斤到3公斤左右 。红鱼头比较大,体披着大栉鳞,侧线完全与背缘平行,眼间隔宽而突起,全身鲜红色到,故得红鱼之俗名 。
红鱼的营养价值:
红鱼肉质极佳,色白味甜,蒸熏烤炸,俱合其宜 。据一份中国科学家的报道,红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类 。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平 。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白 。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高 。而其个体长得也较大,肉厚刺少,肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富,因而被列为优质海产鱼类,是著名的海鲜美食 。
秒懂生活扩展阅读
- 碗豆有什么营养
- 苏打粉会破坏营养吗
- 苏打水的成分
- 冷冻蓝莓还有营养吗
- 猫咪不吃营养膏怎么办
- 板栗饼吃多会胖吗
- 榴莲烤熟了还有营养吗 榴莲烤熟了吃是不是流失很多营养
- 根瘩菜里面含什么营养元素
- 坚果受潮不脆还能吃吗 坚果不脆了能吃吗
- 蔬菜水果干制作机器 水果干蔬菜干有营养吗