1、排骨(猪肋骨条)洗净,将洗好的肋骨条凉水下锅,过水焯水(去除排骨内血水);
2、在焯水过程中,可以将一会炖排骨需用的作料打点齐全,准备好各种调味料;
3、大火铁锅热锅,倒入适量色拉油,待油烧热,放入适量白糖炒糖色(最好用冰糖,色泽更鲜亮),根据个人口味,加入适量各种调味料,翻炒;
4、加水,以漫过排骨为宜,盖锅盖,大火烧开二十分钟左右,改中火,约半小时左右,加入尽量食盐,根据实际情况适量加水;
5、改火后,炖约一个小时左右,可根据自己洗好控制时间;
6、关火,盖锅盖闷十分钟左右出锅 。
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