大虾仁200g、玉米淀粉60g、鸡蛋清1颗、盐适量、料酒1勺、水适量 。
【软炸虾仁怎么做好吃香酥】1、虾仁挑去虾肠，加半勺白糖、一勺料酒、适量盐抓匀腌制十分钟左右 。
2、一个鸡蛋的蛋清打入大碗里，加入玉米淀粉 。
3、一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀 。
4、腌制好的虾仁放面糊里滚一下 。
5、放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的 。炸至两面金黄捞出即可 。
虾仁的营养价值：虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。

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