花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此，在较低的温度下（12摄氏度左右）会产生浑浊甚至凝固 。
花生油也需保暖：花生油结冻后，你只需将它放在温暖的环境下，它就会恢复到原来的纯净状态 。如果要加快花生油的解冻速度，可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃 。结冻的花生油解冻后完全可以正常使用，丝毫不影响口感和营养价值 。
不过，花生油结冻毕竟是件麻烦的事，会影响使用方便度 。所以说，在气温低的天气里，最好将食用油转移到温暖的地方，这样可有效防止其结冻，便于使用 。

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