材料：鹅 ， 蒜150克 ， 豆豉50克 ， 盐 ， 酱油 ， 花生油 。
做法: 首先将鹅冷水下锅 ， 飞水后凉水冲净；锅中倒入少许油 ， 倒入鹅翻炒 ， 然后把蒜 ， 豆豉 ， 盐 ， 搅碎混合 ， 倒入锅中与鹅肉一起翻炒；不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身 ， 酌量加入盐 ， 酱油 ， 再翻匀 ；然后加入热水至鹅肉的三分之二处 ， 盖上锅盖焖煮10分钟左右 ， 收汁 ， 出锅 。
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