材料：茄子半斤，九层塔30克，绞肉50克，蒜末10粒，辣椒酱2大匙，葱花2支，姜末10克，糖三分之二大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙 。
【客家茄子煲怎么煮】做法：
1、茄子洗净后，去头尾，切滚刀块；
2、茄子放入150度的油锅油炸约1分钟备用；
3、九层塔摘叶洗净备用；
4、起油锅，爆香绞肉；
5、倒入茄子拌炒；
6、加入调味料快速翻炒数下，起锅前放入九层塔叶略炒即可 。

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