蔬菜种类(蔬菜种类100种)
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蔬菜按结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类 。蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，此外还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此能促进食欲、帮助消化 。蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食品”，对维持体内的酸碱平衡起重要作用 。绿色蔬菜
Q2：蔬菜有哪些种类？
蔬菜有很多种类，粗略估计约有200多种，是 膳食中很大的组成部分，也给餐饮业和膳食种类增加了丰富的原材料和很多风味菜谱 。蔬菜一般 可分为叶菜类，如油菜、卷心菜、韭菜等；豆荚类，如豇豆、毛豆等；瓜茄类，如西红柿、冬瓜、黄瓜 等；根茎类，如土豆、萝卜、胡萝卜等；菌藻类，如香菇、海带、蘑菇等 。
【蔬菜种类100种 蔬菜种类】Q3：蔬菜种类有哪些？
鱼肉和胡萝卜等蔬菜搭配，能使菜品中的优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和其他营养物质的吸收率大大提高
Q4：种类和品种蔬菜种类有多少？
种类和品种蔬菜种类繁多，就其供食用部位来讲，可分根、茎、叶、花、果实、种子，各有不同的组织结构和不同的新 陈代谢方式，这就决定了它们的耐贮性有很大差异 。植物的叶是新陈代谢最活跃的营养器官，它具有薄而扁平的 结构，众多的气孔，适于接受日光进行气体交换和水分蒸散 。而旺盛的呼吸作用和蒸散作用使得叶菜类在采收后很快发生代谢失 常一一萎蔫、黄化甚至腐败变质 。
Q5：含淀粉蔬菜与其它种类蔬菜相比怎么样呢？
含淀粉蔬菜的确有营养内含钾、维生素C、维生素B6，纤维和蛋白质，但是与其它种类蔬菜相比，更容易使血糖水平升高
Q6：蔬菜种类主要有哪些？
蔬菜种类繁多，从种子到种子的生长发育过程所需要的时间 长短不一 。根据生长发育过程把蔬菜分成以下几类 。一年生蔬菜 。在播种当年开花结实的蔬菜，如茄果类、 瓜类、豆类蔬菜等 。二年生蔬菜 。在播种当年进行营养生长，经过1个冬天后，第二年才抽薹开花、结实 。这类蔬菜在营养生长期大多形成 叶球、鳞茎、块根、变态的营养器官，如白菜、萝卜、胡萝卜、 榨菜以及一些耐寒的绿叶蔬菜 。多年生蔬菜 。播种或移植后，可以多年采收，无须每 年繁殖的蔬菜，如金针菜、百刁柏和韭菜等 。无性繁殖蔬菜 。在生长过程中，以块茎或块根等变态 器官产品播种，发芽后基本为营养生长而不进行生殖生长，最后 形成与播种材料相同的产品器官 。这类蔬菜有时也形成种子，但 生产上一般不用种子进行繁殖 。如马铃薯、生姜、莲藕等 。本类 蔬菜繁殖系数低，一般遗传性稳定，生产上经常会因感染病毒而 引起种性退化 。上述划分一般以形成产品器官的正常生长过程作为划分界 限 。如白菜，在秋季播种时一般在次年春天开花结实，表现为2 年生植物，但如果在早春播种则同样可在春天开花，表现为1年生植物，但一般还是将其归为2年生蔬菜 。
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