建议成人每天食用不超过10个,儿童不超过5个,婴儿不能食用,且不宜生吃,因白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,一般中毒剂量为10到50颗,遇热后毒性减小,故生食更易中毒,中毒症状发生在进食后1到12小时,白果是银杏果的俗称,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成,白果养生延年,银杏在宋代被列为皇家贡品,日本有每日食用白果的习惯,西方人圣诞节必备白,就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效 。
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