无经验创业好项目推荐投资零元的创业开店项目( 二 )

门店结构他们会保持横着的长方形，这样可以设计出3层视觉效果，从门口望进去，依次是门头—客座区—生产区，目光所及的地方，所有位置都会叠加在一起，使整个空间变得饱满。
“让顾客感觉是个专业吃饭的地儿。”

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03 好产品自己会传播当初卡米拉雷门拉面的第一家店，开业3月即“火”，就是因为这个招数。
当时一个菜叫肥牛炒板烧，是李翔推着塔吉锅的小车子到餐桌边操作。
先在锅里放一块黄油、倒葱进去炒好，再把肥牛一卷一卷摆上去，盖上高高的红色尖盖，上面放沙漏，3分钟计时结束，把整锅端到顾客面前，翻转盖子，一股“蘑菇云”瞬间冲出来。
【无经验创业好项目推荐投资零元的创业开店项目】然后再煎会跳舞的鲣鱼花，s状淋上浇汁，给顾客一碗米饭，吃完还可以再加一个面。
当时在微博上传疯了，李翔也是因此才下载了微博APP 。
他说，这其实是自己曾在大酒店做的一些菜品，把它拿到一间小有格调的街边店后，大家觉得新颖、有记忆点，就形成了传播。
“即便是现在，如果菜品足够有创意，也会获得这样的效果。好产品一定是营销的前提。”
04 利用顾客停留，把“匠心好面”钉入心智雷门拉面能有今天这样的知名度，除了产品好，还源于一个深入人心的消费定位。但李翔并没有借助任何营销定位公司，而全靠门店来实现。

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比如，无处不在的重复广告。
每一家店里都有这样一个招牌：八年熬汤，汤比面贵。门口电视机里也天天放这句。
李翔说，很多成都人吃面实际是不喝汤的，但你告诉他，汤比面贵，他的认知就不一样了，肯定会去喝的。
服务员端面上桌后也会说这句话，然后提醒他先品原汤。无时不刻在强调“汤”的重要性。
其次，在菜单上继续强化“现熬” 。
顾客选面的时候都要勾选一张单子，上面有面条的软硬度，熬汤时长专门设置三个选项：10h、15h、20h，无形中传递现熬骨汤的认知。

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最后，用细节去影响顾客。
有些店专门把熬汤的大桶放在门口，因为骨头太多了，操作人员那种搅不动的用力感，棒子不断碰到骨头那种叮咚咣当的声音，让顾客不用特意去看，就知道里面有不少骨头。
有时候汤卖完了，可能是中午高峰期，店员会专门挂出来一块牌子：今天熬的汤已经用完了，实在不好意思。告知致歉的同时不忘强化骨汤现熬的概念。
这些细节的力量都能传递、影响到顾客。

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05 保持高效率，控制出品线，厨房模块化雷门菜单上有叉烧拉面，冬阴功拉面等多种拉面口味，但全部只用同一个汤底，一是保持稳定的基底，二是保证出品效率。
另外，厨房模块化。基本上分为沙拉、拉面、定食（米饭）、洗涤区这四个版块，根据门店情况，不要哪个模块就直接去掉。基本上每个版块一人负责，但整体人员通岗作业。
看完这些，你有没有发现，雷门所有的营销心机都是基于对消费市场的洞察。
李翔说，做特色餐饮，坚守的同时，一定得有创新，连锁发展更得如此。
比如日本最有名的是叉烧拉面，但在他们店里，社长原汤拉面卖得最好，这就是前几年小龙虾疯狂的时候，结合小龙虾做的产品。
现在，他发现烤肉这个品类比较热，就研发了日式烤肉拉面，而且用现烤上桌的呈现形式，极大增强了产品的价值感。
如果被框在原有的认知里，不和市场保持及时互动，一定会被淘汰。

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