2.然后盖上耐高温的保鲜膜（一定得盖），放入蒸锅里 。
3.开锅后转中火蒸20分钟，蛋清颜色全部变成白色 。
4.将蒸熟的蛋白脱模取出，切成稍厚的段，方便浸泡时入味 。
5.锅中加入清水，倒入老抽以及所有的调味料，大火煮开，转中火再煮5分钟关火 。
6.关火后，放入鸡蛋白，浸泡过夜，腌制成褐色，即成鸡蛋干 。
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小贴士：
蒸蛋清的时候一定要盖保鲜膜，防止水蒸气的水滴入，不然就会蒸的满满气泡，松散的不能成为鸡蛋干 。
【女生爱吃的10种零食低脂解馋 零食的种类有那些品类】余下的蛋黄，做蛋黄酥或者玛格丽特都行 。
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