梅干菜的做法有哪些,梅干菜怎么做好吃( 二 ) _梅干菜

6：每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
7：搅拌均匀
8：然后加入梅干菜和虾皮
9：再次拌匀肉馅就做好了
10：面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
11：取出揉揉排出空气
12：分成均匀的等份，再将每一份揉圆
13：将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
14：取一份放入肉馅
15：左右向中间捏拢
16：做成柳叶形状
17：所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面，盖上盖子饧发30分钟
18：饧发好了之后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，关火后5分钟再揭开盖子
小窍门1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减，我觉得还可以多放一点。2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！
梅干菜酥皮月饼

文章插图
主料梅干菜：150g 干果碎：150g 黄酒：20g 生抽：10g 盐：4g 姜末：10g 油酥：1份水油皮：1份
梅干菜酥皮月饼的做法步骤 1：先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克，
2：做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团
3：两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
4：然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次
5：卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用。
6：梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软。
7：梅干菜挤出水分切碎，姜切末
8：雪花猪肉剁碎
9：锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色
10：加酱油炒香
11：放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐
12：一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁
13：炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁，
14：馅料拌均匀后分成40克的剂子
15：把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料
16：全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个
17：烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。
18：烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦
小窍门烤箱温度可以根据自己家烤箱适当调整。
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梅干菜的做法有哪些,梅干菜怎么做好吃( 二 )

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