先把温水倒进盆里,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,倒入面粉,用力抄匀,盖上盖子醒发30分钟 。摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸 。晚上睡觉前发面,碗如果小了一夜之间都漫出来了 。会漫到了地上 。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉 。和面的时候要放盐 。
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同 。
【油馍头面怎么和面】
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