紫长茄的做法有哪些,紫长茄怎么做好吃 _紫长茄

蒜香蚝油烧茄子

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主料紫长茄：3根
辅料红椒：1个姜：2片
配料蚝油：25ml 生抽：一汤匙（15ml）糖：5克香油：适量盐：适量鸡精：适量
蒜香蚝油烧茄子的做法步骤【紫长茄的做法有哪些,紫长茄怎么做好吃】 1：将配料切碎。
2：蚝油、生抽、糖、香油兑成调味汁。
3：茄子切成菱形块状。
4：炒锅放50ml油，烧热，倒入茄子。
5：翻炒茄子，待茄子把油吸净后，倒入20ml水，水被茄子吸收后，再倒20ml水，反复三次，至茄子稍软。
6：倒入配料，炒匀，倒入调味汁，继续像刚才那样加水、翻炒，水干了再加。
7：直至茄子软烂熟透即可，软烂程度可根据自己的口感来定，临出锅时可加少许盐和鸡精，也可不加，味道一样鲜美。
小窍门掌握了我做茄子的要领吗？不用很多油，只要巧用水！这样烧出来的茄子不油腻，口感清爽，一点儿也不输给用炸出来的口感！
青椒蒜香软糯茄

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主料紫长茄：3根青椒：150克
辅料姜：2片小米椒：适量葱花：适量
配料蒜蓉辣酱：1大勺盐：1小勺鸡精：1小勺水淀粉：适量
青椒蒜香软糯茄的做法步骤 1：先将所有配料准备好。除青椒外，所有配料都切碎。
2：炒锅放油烧热，同时把茄子切成菱形的块状，放入锅中炸。因为茄子切久了会变色，所以每次我都是在下锅之前才切的。
3：炸好的茄子出锅控去多余的油。
4：锅中留少许油，下姜蒜和青椒炒香。
5：再放豆瓣酱和少许水，炒匀，如果怕咸，还可以加少许糖。
6：放茄子炒匀。
7：炒茄子时，不时地加水，直至茄子软糯即可。
8：加少许水淀粉，临出锅再撒些葱花就可以出锅。
油焖茄子

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主料紫长茄：2条
辅料食用油：适量豆瓣酱：1匙生抽：适量味极鲜：适量盐：适量白糖：少许开水：适量小葱：1颗
油焖茄子的做法步骤 1：茄子洗净待用
2：滚刀切成丁
3：锅内倒入适量的油将豆瓣酱爆香，茄子入锅加半碗开水。
4：翻炒几下在茄子吸入水分时倒上生抽、盐和白糖开时焖烧。
5：收好汁淋上味极鲜翻炒几次撒上葱花出锅。
6：出锅装盘
7：成品图
8：成品图
小窍门加入热水时不能过多也不能过少，加多了，时间久了，茄子煮的烂不成形。少了又不易熟，油吐不出来，一般的平底锅，只要水加到锅内茄子本身的一半就行了，中火开始收汁亮油。
辣子茄丁

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主料紫长茄：2根
辅料干辣椒：若干花椒：20粒姜：2片蒜：4瓣豆瓣酱：1大勺半或两大勺料酒：1大勺（15ml）鲜汤：150ml 老抽：少许盐：少许鸡精：少许
辣子茄丁的做法步骤 1：豆瓣酱剁碎。
2：干辣椒对半切，姜、蒜切碎。
3：茄子切成小块。
4：炒锅放适量油，跟炒一般的菜差不多，将茄子倒入。
5：待茄子把油都吸进去了，就倒大概50ml水，待茄子吸干了水，再倒，反复两三次，直至茄子有点软，出锅备用。
6：炒锅下少许底油，小火，下干辣椒和花椒爆香。
7：再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒匀后，下鲜汤。
8：将茄子倒入炒匀。
9：放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜。
浇汁糖醋茄盒

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主料紫长茄：500克猪前腿肉：300克
辅料生姜：适量葱：适量鸡蛋：1个
配料油：适量盐：适量生抽：适量黑胡椒粉：适量啤酒：100ml 淀粉：50克糯米粉：50克白糖：适量白醋：适量番茄汁：适量
浇汁糖醋茄盒的做法步骤 1：将肉切成小块，再剁成肉泥。
2：肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲。
3：茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
4：切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
5：取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
6：依次酿好所有的茄盒。
7：糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。

紫长茄的做法有哪些,紫长茄怎么做好吃

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