2:这是泡好的笋干 , 期间要换几次水 。
3:半只土鸡清洗干净 , 冷水下锅焯水备用 。
4:热锅温油 , 放入姜葱蒜 , 煸炒出香味 。
5:放入干辣椒 , 继续煸炒 。
6:放入花椒粒和香叶 , 继续翻炒 。
7:放入焯过水的鸡块 , 翻炒 。
8:放入郫县豆瓣酱和自制辣豆瓣酱 , 继续翻炒 。
9:放入泡好的笋干 。
10:翻炒均匀后放入没过鸡块的开水 , 大火烧开 , 改小火焖烧四十分钟左右即可 , 尝咸淡后调入盐 。
11:成品图 。
小窍门最好选土鸡 , 口感和味道是柴鸡什么的不能比的 。
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