中国人的早餐胃，永远都离不开“包”( 二 ) _包子

而蟹黄、蟹肉，更是每天人工新鲜现拆的，还有内馅提香必不可少的熬蟹油！
将这份鲜美和皮冻混合，包入皮中，在蒸的过程中，皮冻融化，就成了鲜掉眉毛的汤。
不同于扬州、南京的汤包吃法，吃靖江汤包不提供吸管，所以一般汤包会放在盘子的侧边，方便客人吮吸。
靖江汤包甚至有专属的汤包歌来介绍吃法—— “轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤” 。
用牙咬个小口，吸吮略微有些浓稠的汤汁，感受极致的鲜从舌尖铺到胃肠的惬意。
扬州三丁包
扬州是2020年新晋世界美食之都，一句 “早上皮包水，晚上水包皮” 就道尽了这座城市的美味。
将精致慢生活体现到极致的早茶文化是不能错过的体验！
扬州包子以皮枵馅大、食材符合时令为特色。
而老扬州的记忆里，最典型的“皮包水”是三丁包和五丁包。
三丁包也是淮扬细点的典型代表，鸡丁、肉丁、笋丁，料足皮软汁鲜，肉馅纯美，加上笋丁的脆嫩让你拥有多层食感。不过不能吃肥肉的朋友可能就爱不上。
更“奢侈”的五丁包，额外添加海参丁和虾仁丁，给你更多的鲜。
一个管饱的PLUS版北方包子
新疆烤包子
烤包子是南疆的著名小吃，小巧玲珑、鲜嫩多汁，口感妙哉，吃过一次的人都忘不了！
特色之一在于用一种叫做“沙木萨吐努尔”的坑烤制，比一般馕坑更小，生包子贴在坑上，撒上盐水即可不脱落。
特色之二在于包子皮用死面制作，和好面皮之后将皮擀薄，折成方形，再包上由羊肉丁、羊尾巴油丁、皮牙子（洋葱）和调味料混合腌制的馅料。
最好吃的绝对是刚出炉的烤包子！
咔滋一口咬下去外皮香脆，肉馅鲜嫩多汁，紧实而不带膻味，在灵魂羊油的作用下，一口爆汁，美味在口中蔓延开。
天津素包子
天津人做包子的厉害，不在于有着全国知名的狗不理包子，也不在于至少十八个褶子以上的外观要求等，而在于把素包子也做成了一大经典。
天津最有名的素包子铺是被老佛爷赐名的石头门坎，素馅讲究到用了19种食材，以木耳、香菇、花菜、豆皮、口蘑、豆腐干、面筋、豆芽、粉皮、腐乳、麻酱、香油等混合而成。
为了让口感更好，许多食材都是事先处理过的，而且不能切得太碎，都得吃的出来是啥！
包素包时讲究“手转包子不转”，包好的素包子才能皮薄馅大，个头比肉包子还令人满足！
咬一口，有麻酱的香气、浓郁的素香，蘸着用天津独流老醋，唇齿留香。
内蒙古布里亚特包子
生活在布里亚特的蒙古族人在长期的游牧生活中擅长向其他民族学习，所以从汉族的饮食文化里学到了做包子~
学到技术之后，聪明的蒙古族人融入自身民族饮食特点，发明了布里亚特包子。
它的外形和其他包子差异不大其最大特点在于包子皮在捏褶子收口时，会留个小口，以便加热时蒸汽进入，形成鲜美厚重的汤汁。
每年为了迎接新年，布里亚特的蒙古族人就会在温暖的蒙古包里制作这道年味满满的食物。
一般用碎羊肉、羊下水、牛肉或马肉切丁做馅，再放些大葱、洋葱或草原上生长的野韭菜，烫面做皮。
用筷子一戳汤汁迸溅，整体汤浓馅鲜皮薄，不膻不腻，好吃到被叫做“面团里的手扒肉”！
陕西时辰包子
在渭南人眼里，大概只有“时辰包子”，时辰一过，就买不到的好滋味。
通俗一些可以叫它大油包子，因为最具代表性的口味是用猪板油做馅的，皮醇馅香当地人最爱的吃法是加上一勺油泼辣子就着蒜吃，再配上红豆稀饭或是豆腐脑，就是美好清晨的开端！
除了油包子，还有大肉馅、地软豆腐馅，茄子/南瓜/萝卜，现在还有酸菜、西葫芦口味！薄皮大馅，一兜子全是菜，也不比肉馅逊色。
山东利津水煎包
南有生煎包，北有水煎包，但个头瞬间翻了几个番。
尤其在山东利津，排队买水煎包是再正常不过的事，这也是游子在外最思念的家乡味。
水煎包现吃现做，先发面再拌馅，面要软硬适度，肉要大小均匀，它最大的特色，就在于兼得水煮油煎之妙。
所谓的水煎，要先用豆油热锅，放入包子煎炸，在面皮变得金黄后，逐一翻个，灌入面糊水淹至水煎包顶端，再注入清水，最后盖上锅盖。
在水干的差不多时，锅底会发出炸响，还得揭起锅盖，用细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，油煎到起焦壳才算完工！

中国人的早餐胃，永远都离不开“包”( 二 )

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