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红河知名特色美食推荐烧黄鳝

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烧黄鳝，是红河县彝族支系卜家人的传统名菜，是用烧熟的黄鳝炒熟而吃，逢年过节或家里来客，是卜家人*荤菜。
主要原料：黄鳝、辣椒、蒜等。
制作方法：把黄鳝洗净烧熟，再切成段放入锅中加上蒜等调料翻炒即可。
口感风味:麻辣干香、鲜美爽口。
食品功效：补气食谱、补血食谱、补虚养身食、壮腰健肾食谱、产后调理食谱、子宫脱垂食谱。
烧竹筒饭

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竹筒饭又名香竹饭，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制，简单易做，携带方便又环保，这是野炊食物理想选择同时也是当地人招待贵宾的珍贵美食。
主要原料:红米、腊肉、花生、草果等。
制作方法：准备一端开口一端封闭的竹筒或是劈开两半的竹筒，把洗好的红米、花生加入，再把腊肉铺在上面，加水盖好密封，放到火上烧烤，待到竹筒烧黄欲断裂时即可。
口感风味：异香扑鼻、秀色可餐、人口生津液、回味无穷。
过桥米线

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过桥米线是米线中的上品，独具风味，久负盛名。它以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱。它是云南食品中较具地方风味的小吃而蒙自又是云南名吃过桥米线的老家。
主要原料：汤、米线、肉片（鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等）、佐料（豌豆尖、黄芽韭菜（韭菜苔或韭菜）、嫩菠菜、白菜心等）等。
制作方法：把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
口感风味：鲜香爽口、香糯爽滑。
青玉米粑粑

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泸西特有的一道风味小吃—青玉米粑粑，也是人体健康的食品，补充营养，减少疾病。
主要原料：玉米、油。
制作方法：有蒸、烘两种方法。用蒸笼蒸，选择成熟度适宜鲜嫩的青玉米，或糯玉米皆可，剥取玉米苞叶，摘取青玉米籽粒于盆中，用清水洗净，用小石磨磨成玉米稠浆用饭勺舀取适量的玉米稠浆，置于蒸笼中大火蒸20分钟左右即可蒸熟。用铁锅烘干法，把磨好的玉米浆用手做成饼放在锅炉上炕也行，这样玉米粑粑更香甜口感更佳。
口感风味：香甜可口、色味俱佳
食品功效：具有降低血清胆固醇的作用，可减少冠心病和高压血压的发生。
豆沙油粽

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泸西豆沙油粽属于家常菜，在街头巷尾的特色小吃摊位上都能见得到，主要是煎炸，制作简单，深受青睐。
主要原料：糯米粉、花生、食盐、豆沙。
制作方法：：首先是把糯米粉加少许水和面，做成块状，把豆沙馅放在里面再按扁，然后放到油锅口炸至金黄即可。
口感风味：口感丰厚、香脆可口。
食品功效：为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
泸西砂锅饭

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泸西砂锅饭其风格独特，味美价廉，受到越来越多的消费者者青睐。
主要原料：米、腊肉、豌豆、猪油。豆皮、香肠等。
制作方法：将新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别放入先已装好洋芋的小沙锅焖煮，待水快干时，放入火腿片、香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，再改用文火焖五分钟即成。

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