楚雄特色美食排行榜前十名( 二 ) _楚雄

口感风味：清甜美味。
猪肺汤

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主要原料：猪肺。
先将猪肺切块，用清水浸泡60分钟，排出有毒肺泡及血污，连续漂洗几次至干净，放进沸水锅内焯过一下，取出装入砂锅内，灌入清水，再选15到20克南杏（注意要选用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。
食疗作用：可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节，肺气不开，干咳无痰，大便燥结，喉咙干燥等等都有一定功效。能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺的功用。
楚雄饺子

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看着就这样秀色可餐，让人心动的饺子，源于古代的角子。
饺子原名娇耳，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。甚至有同名电影。
楚雄的饺子并不例外，只是多了一份郊野的鲜美。
朋友，来到楚雄，不妨试试哦！
姚安风干鸡

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【楚雄特色美食排行榜前十名】风干鸡是云南的民间传统，其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡较为出名。
原料：肥嫩仔鸡，宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡。
制作方法：将鸡宰杀后带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀，在鸡的腹腔内擦抹，腌1－2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一般可保存三个月。食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。
口感风味：便于保存，食用方便，口感丰富！
姚安乳鸽

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姚安养鸽已有数百年的历史，坝区农民几乎户户养鸽。姚安坝区土地肥沃，耕地集中，气候温和，盛产稻、麦、豆类。农民喜饲养鸽子，一来鸽群觅食容易，二来繁殖迅速，民间有"四十天两见面"说法，即一对成鸽， 40天可繁殖2-3对乳鸽初孵化出来的小鸽，在毛长全离窝之前称为乳鸽。
原料：
原料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。
制作方法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。
口感风味：肉嫩骨酥，不肥不腻。
食用疗效：若用白附片与之炖成"鸽附汤" ，有热血滋补之奇效，俗称"肉中人参" ，对治疗体虚、神经衰弱，疗效甚佳。
豉油皇五花肉

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主要原料：猪五花肉700克，胡萝卜少许（切大刀花）。
制作方法：五花肉煮熟，撒上盐，腌制2小时取出，切片，起油锅，放入豆豉、葱、姜略炒，再倒入咸肉煸炒，加味精、老抽，淋油即可。胡萝卜花伴边。
口感风味：色泽红亮、咸甜适中，肉肥不烂，肥而不腻，老少皆宜，风味独特。
亲爱的游客朋友，如果来到楚雄，千万不要错过这样一道当地百姓都情有独钟的美食哦！作为一个标准的吃货，这样一道饕餮盛宴，你还在等什么咧！

楚雄特色美食排行榜前十名( 二 )

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