永州美食排行榜前十名( 二 ) _永州

肉馅豆腐制作方法其实非常的讲究。首先要把做好的水豆腐用茶油炸成象桃子一样大小的匀称，色黄，有韧性，中间空心的泡豆腐。接着用八成瘦肉，拌少许蒜白，食盐、小粉、红辣椒和去皮荸荠等佐料做成馅。然后将馅放进泡豆腐里，也就是生肉馅豆腐丸子。然后将生豆腐丸子放入锅内煮，直煮到豆腐表皮起了一层层皱纹，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道可口，多汁美味的肉馅豆腐。
零陵板鸭

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起源于清朝末年的零陵板鸭，向来以香、肥、脆、嫩闻名遐迩。
制作方法：选用一只肥嫩鸭子，取出内脏，加盐、烧酒、适量的五香粉和酱油混合在一起拌匀涂在鸭子身上，腌制一天，然后加力压平，晒一两天，挂在通风处吹二十几天的样子，特别提醒哦，每年冬至节前后制作的板鸭不仅耐藏而且特别香脆。
零陵板鸭吃法多种多样，烧炒、油炸、汽蒸怎么都行。但是论味道油炸板鸭非常好吃也非常耐看，鸭皮金黄，鸭骨脆香。
如此美味，惹得小编口水四溢，你还等什么咧。
永州喝螺

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新来乍到的游客，或许还会望“螺”兴叹，难以领略到这道菜特有的趣味。但是这并不能掩盖其特有的香辣爆爽，它清香脆嫩、汤鲜味美，带有浓厚的地方风味。
主要功效：清火开胃，益补元气，和通五脏
制作方法：把大小相等的活铁螺放入水中并滴几滴茶油使之1-2天吐出污泥杂质。然后剁掉螺尾，放到烧红的铁锅内，稍炒干水气后加适量茶油和食盐和少量米酒复炒，匀撒上生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，倒人煮滚几分钟，出锅时淋以生茶油，真是非常的perfect 。
这道地域特色很浓郁的菜，你有怎么能错过呢。
苦瓜酿肉

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看着就叫人垂涎不已，这样一道秀色可餐的菜肴简直就是永州人民智慧的结晶。
主要原料：鲜苦瓜、去皮猪肉、金钩虾等
制作过程：把豆腐去皮切成条，冬笋切成片，苦瓜切段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；猪肉剁成馅儿，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉等调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉封两端；熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，入笼蒸熟；将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可出锅。
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永州美食排行榜前十名( 二 )

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