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鲭鱼的挑选注意事项
鲭鱼作为一种可食用的鱼类,因为鱼肉鲜嫩可口,在平时的饮食中就受到人们的欢迎 。不过在烹饪鲭鱼的时候之前,有一个问题很关键,那就是对鲭鱼的选购 。在平时的.选购中,我们究竟要注意哪些问题呢?
鲭鱼的挑选注意事项:
1、眼睛要明亮透明不可浑浊:一般当鱼类的眼睛变灰浊不清则表示该鱼存放时间太长已不太新鲜,故在选购时可先观察鱼眼 。
2、当鱼腮由鮮红色变成暗红色或其它颜色就表示鱼已不新鲜,这时就不应该购买 。
3、请用手指轻压鱼肉,如果鱼肉因此下陷且沒有弹回成原样,表示已不新鲜,若有弹性则表示此鱼是新鲜的 。
4、鲭鱼扁身的比圆身的好吃:扁身的鲭鱼属白腹鲭屬白複鯖、日本鲭,俗名又青辉、日本辉,肥满度高,而花腹鲭(澳洲鲭)俗称花飞、青辉,身区较圆但肥满度较差 。
5、通常鱼类买回家最好能现煮,而此时的新鲜度最好,风味也是一流 。
6、观看鱼身是否完整,身上的鱗片是否呈现脱落的状态,如果有表示鱼不新鲜 。
【鲭鱼的挑选注意事项】最后提醒,如果对于鲭鱼一次无法食用完,可用厨房纸巾先将鱼身上的水份擦拭干净,然后再将鱼用保鲜袋包好,放入冷库并于近日內煮食完 。
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