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油麦菜功效及挑选方法介绍
油麦菜是一种非常好吃又有营养的食材，这种蔬菜的耐热、抗寒和适应性都非常的强 。油麦菜烹饪时间宜短，且营养价值高，吃起来嫩脆爽口，很受人欢迎 。那么，赶紧跟着小编一起来看看这个油麦菜的营养价值以及功效与作用吧!
油麦菜在全国大部分地区均可种植，而且随时都可以种 。一般可春种夏收、夏种秋收，早秋种植元旦前收获 。
如今，通过盆栽油麦菜的技术，许多城市人也可以不再受土地的限制，像养花一样在自家的阳台上种油麦菜 。
油麦菜的营养价值
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜 。
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾之称 。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜 。
油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富 。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比莴苣高40%，胡萝卜素比莴苣高1.4倍 。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
油麦菜含有维生素C，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果 。
油麦菜的功效与作用
(一)油麦菜的功效
【性味】苦，寒 。《本经》："味苦，寒 。"《别录》："无毒 。"
【归经】《本草经疏》："入心、脾、胃三经 。"《本草求真》："入心、胃、大肠 。"
【功能主治】
清热，凉血，解毒 。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬 。
《本经》："主五藏邪气，厌谷胃痹 。"
《别录》："疗肠澼，渴，热中疾，恶疮 。耐饥寒 。"
《日华子本草》："敷蛇咬 。"
《本草衍义》："折之白乳汁出，常常点瘊子自落 。"
《滇南本草》："凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便 。"
《本草会编》："明目，主诸痢 。"
《纲目》："治血淋痔瘘 。"
《医林纂要》："泻心解暑，去热除烦，通乳 。"
(二)油麦菜的作用
提高免疫力
平时多吃一些油麦菜，有利于提高身体免疫力 。
化痰止咳
适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状 。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射 。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰 。
润肺
富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适 。
降低胆固醇
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜 。
清热爽神
油麦菜性质甘凉，有清热爽神之功效 。
【附方】
治肝硬化：苦莱(油麦菜)、酢浆草各一两 。同猪肉炖服 。(江西) 。
治朴蛇瘴：野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末) 。和朋之 。(《普济方》) 。
治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个 。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏 。早晚各服药膏一匙，大枣一枚 。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》) 。
治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服 。(江西) 。
治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷 。(《唐瑶经验方》) 。
治壶蜂叮螫：苦菜汁涂之 。(《摘元方》) 。
治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服 。
挑选油麦菜的方法步骤
油麦菜的颜色
菜叶的颜色最好是翠绿的" 。
有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩 。
【油麦菜功效及挑选方法介绍】
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