利川市美食 _生活百科

利川市美食有利川莼菜、柏杨豆干、鬼豆腐、根粑炒腊肉、芸豆鸡等。
1、利川莼菜：莼菜鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一，含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。
2、柏杨豆干：产于利川市柏杨坝镇，柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。
3、鬼豆腐：用斑鸠叶制成的豆腐，又名“神豆腐”“观音豆腐” 。
4、根粑炒腊肉：用某种树的树根打磨成粉制成的食物，称为“根粑” 。
5、芸豆鸡：芸豆炖鸡是以芸豆、土鸡为原料制作的一道菜品。将鸡斩成小块，飞水去血沫盛出备用；锅热油，加花椒炸至变黑弃之，加入葱、姜、蒜爆香，下鸡肉翻炒；翻炒过程中加生抽、豆瓣酱、盐、干红辣椒、八角然后加入芸豆，翻炒均匀后加入开水与菜齐平，加盖锅盖，水开后转中小火，炖至还省少许汤汁即可起锅。

利川市美食

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