南充知名特色美食推荐顺庆羊肉粉
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顺庆羊肉粉的历史也很久远,清代之时它的名声就远扬各地 。顺庆羊肉粉的原料有熟米粉和馅、羊肉汤、特制的佐料 。米粉新鲜、馅料新鲜、汤汁新鲜;米粉质地细软、馅味清爽,汤色呈现乳白色 。寒冬之时,喝一碗羊肉粉可以温暖身体,具有驱寒的作用,所以有人喜欢用吃羊肉粉来治疗伤感冒 。现在南充羊肉粉店品种不断增多,吸引了海内外的游客 。
阆中市面食
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阆中的牛肉面、羊杂面、酸菜豆花面、杂酱面等各种面食,风味独特,摊位都不大,也比较简陋,要懂得寻觅那些不起眼的小店,并一一把所有美味吃完,可不是三五天能做到的事情 。
营山板鸭
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营山板鸭在清朝前被埋没,清朝之后开始流行日渐变得远近闻名 。民营山板鸭制造独特,主要体现在一下四点 。一是制作时间有严格限定,制作时间必须是在每年立冬以后,立春以前;二是选择原材料非常严格 。板鸭的制作流程可以分为要经过宰杀、去毛、密封、熏烤等 。后出炉的烤鸭颜色金黄,香味四散 。四是造型很独特,像展翅的飞鸿 。现在,营山板鸭的销售产地已经扩大到成渝及云南、贵州、陕西、广州等地 。
阆中市张飞牛肉
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张飞牛肉是阆中美食的首席代表,*特色是外表黝黑,内里鲜红,香气四溢,滋味无穷 。相传,刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时,曾大摆酒席,为有可口的下酒菜,张飞把他多年制作牛肉的方法说出来,供厨师制作 。
阆中市油茶馓子
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阆中街坊上的人,特别是一直居住在古城区里的人,早上起来,都习惯于到小店去吃碗“油茶馓子” 。油茶端上桌,被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”,馓子下面是搭配精致的各类调料,*后才是澄黄色的糊状油茶 。
陈皮牛肉【南充最好吃的美食】
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“陈皮牛肉”原料油中药陈皮、牛肉、不同的佐料 。该菜对于止咳、化痰、开胃、消食等具有良好的作用,还可以用来补充维生素C 。“陈皮牛肉”的佐料非常独特,声名远扬 。较早起源于清朝 。当时的制作思想是,方便带上路,容易制作,于是就用各种佐料制作而成了陈皮牛肉 。陈皮牛肉的颜色是深褐色,味道微辣,能够储存较长时间而不变质,慢慢的变成了四川人的必备美食 。
川北凉粉
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川北凉粉的历史追溯到清朝,因为它的独特辣味而饱受赞誉,是川味菜的代表 。凉粉制作选用新鲜的白豌豆为原料,用小磨磨细,掌握的火侯十分讲究 。制作出来的凉粉质地细嫩,柔软顺滑,富有嚼劲,色泽明亮,粗细均匀,其味道甚是独特,令人回味无穷 。“川北凉粉”的名声不胫而走 。至今南充市的很多凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌,生意火爆,源源不绝 。
阆中市川北凉粉
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阆中是川北凉粉的发源地之一 。它品类多,佐料考究,细嫩爽口 。凉粉的特点是:细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口 。还可用“黄粉”制成黄色凉粉,用绿豆制成绿色凉粉 。既可单独食用,还可装入锅盔或“薄饼”(精白面摊成如纸样厚薄的饼)套食 。
南充米粉
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汤汁鲜美、营养元素很多、适合各种年龄层的南充米粉种类很多,主要原料有三鲜、牛肉、鸡丝、肥肠、鸡杂、羊杂、牛肚等 。南充米粉制作流程是讲究的,代表了南充特色美食 。制作特别讲究体现在,首先是用料上选择便于储存的干粉 。其次,挑选臊子,如牛肉臊子挑选时一定要牛肉 。再者就是吊汤,大多数都是骨吊汤,也有用鸡骨或者用鱼骨吊汤的,如此一来,味道鲜美,营养丰盛 。
阆中张飞牛肉
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张飞牛肉是一种传统美味,加工自自四川阆中牛肉加工厂,可以说是色、香、味俱全,张飞牛肉这种牛肉干在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖 。这种牛肉干燥却不硬,华润却不不软,外面黑里面红,所以被称作“张飞牛肉” 。酱牛肉干剖开,轻轻撕开切面,细细品尝,让人回味无穷 。该牛肉1998年获中商部优质产品奖,并且斩获首届中国食品博览会铜奖 。
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