牛里脊的做法有哪些,牛里脊怎么做好吃 _牛里脊

榨菜牛肉丁

文章插图
主料牛里脊：300g 榨菜：100g
辅料紫洋葱：100g 芹菜：100g 盐：1/2小勺糖：1/2小勺鸡精：1/2小勺白胡椒粉：1/2小勺料酒：2小勺干淀粉：少许食用油：2大勺
榨菜牛肉丁的做法步骤 1：材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；
2：起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿；
3：下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；
4：下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；
5：加胡椒粉调味儿；
6：加糖（分量外）炒匀；
7：最后加入少许鸡精；
8：翻炒均匀，即可。
小窍门1、下入牛肉丁之后，保持大火煸炒； 2、下料、翻炒要快，不然牛肉容易炒老； 3、芹菜、洋葱，包括榨菜都可生吃，带点儿生没关系，所以中间不必起锅，炒到牛肉熟就行。
柠檬嫩牛肉

文章插图
主料牛里脊：250克
辅料柠檬：半个姜末：少许红椒：2个胡椒粉：适量料酒：2大勺玉米淀粉：1小勺味极鲜酱油：适量糖：少许盐：适量鸡精：适量
柠檬嫩牛肉的做法步骤 1：牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。
2：配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片。
3：炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。
4：牛肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。
5：炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香。
6：再下牛肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。
7：再下柠檬，我这次为了不浪费，用了一个柠檬，觉得还是酸了点，用半个效果最好的了。炒匀即可。
小窍门炒出嫩牛肉的秘诀：1、牛肉要选里脊肉。2、火候的把握是关键。
芥蓝炒牛肉

文章插图
主料牛里脊：200克芥蓝：一根
辅料胡萝卜：半根姜：一块蒜：五瓣红辣椒：四个
配料盐：一茶匙高汤：两汤匙黑胡椒粉：一茶匙蚝油：一汤匙水淀粉：半汤匙
芥蓝炒牛肉的做法步骤 1：原料图。
2：牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。
3：锅里放油， 6成热把牛里脊滑炒出来。
4：底油把姜蒜爆香。
5：下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。
6：放入牛肉丝，爆炒均匀即可。
小窍门牛里脊一定要买好。我这次是买了后，店家代我切的丝，我仔细瞅着，发现他们是先顺纹理片大薄片，然后45度倾斜切丝，并非完全逆纹理切。我问为什么，老板说，完全逆纹理切容易碎。看我这次炒的果然就没有碎。真正的好牛里脊，处理方式其实不难。但是若买的不好，可以采用苏打处理或者果皮处理。
芫爆牛肉丝

文章插图
主料牛里脊：300g 生抽：4小勺干淀粉：1/2小勺糖：1/3小勺料酒：3小勺清水：1小勺花生油：1大勺
配料【牛里脊的做法有哪些,牛里脊怎么做好吃】 葱：适量姜：适量蒜：适量花生油：适量香醋：适量香油：适量
芫爆牛肉丝的做法步骤 1：牛里脊先切片再切丝，切段纹路；

牛里脊的做法有哪些,牛里脊怎么做好吃

秒懂生活扩展阅读