牛里脊的做法有哪些,牛里脊怎么做好吃( 二 ) _牛里脊

2：切好的牛肉丝放进大碗，加入除生油以外的所有腌料，搅拌均匀，最好带上一次性手套，下手抓匀；
3：最后加入1大勺生油，再次抓匀；
4：抓匀后的牛肉丝保证不出水，看上去油汪汪的。腌制15分钟以上；
5：所有调味汁调料放进小碗，搅拌均匀成调味汁备用；
6：葱姜蒜切末；
7：香菜梗切段，红、黄灯笼椒切丝备用；
8：大火烧热炒锅，加入2大勺花生油，立即下入腌好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色；
9：立即盛出备用；
10：原锅爆香葱姜蒜末
11：下入香菜梗、红黄灯笼椒丝，快速“扒拉”几下子，至蔬菜颜色鲜艳；
12：连带汤汁下入炒好的牛肉丝；
13：立即倒入调味汁，快速“扒拉”几下子，翻炒均匀，关火。
14：加入几滴香油；
15：加入几滴香醋，翻炒均匀出锅即可。
小窍门1、此菜配料主要用了香菜，山东人又称“芫荽” ，谓之“芫爆” 。不喜欢可以换成尖椒丝，与红黄灯笼椒搭配，有点儿辣辣的味道，也非常好看、好吃； 2、牛里脊可以先入冰箱冷冻至稍硬，比较容易切丝； 3、牛肉丝不可切得太细，否则腌制的时候容易抓碎； 4、切肉丝的要领——“横切牛羊竖切猪”——即，牛羊肉要横切断纹路，猪肉则要顺着纹路切； 5、把握文中所述三点，举一反三，可以炒出自己喜欢的任意口味和搭配的牛肉丝。
红酒黑椒牛排

文章插图
主料牛里脊：适量红酒：适量黑胡椒碎：适量蚝油：适量生抽：适量
辅料白糖：适量橄榄油：适量淀粉：适量大蒜：适量洋葱：适量西兰花：适量圣女果：适量
红酒黑椒牛排的做法步骤 1：将牛里脊切片。
2：切好的牛肉洗净用厨房纸蘸干。
3：用肉锤将牛里脊的筋拍散。
4：将拍散的牛里脊放入盆中，倒入两大勺红酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许香草，用一次性手套抓一抓，将腌料渍入牛肉，倒少许橄榄油，这样做出的牛肉很嫩滑。盖上保鲜膜入冰箱冷藏室保存。
5：至少腌制二小时以上，我腌制了一晚上。取出后，拍上少许的干淀粉。
6：准备做料汁的材料：大蒜切成碎末、洋葱切成小丁，将两勺葡萄酒、两勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎搅拌在一起。
7：锅内倒入橄榄油，将蒜末和洋葱丁倒入炒香变色。
8：倒入调好的红酒黑椒汁。翻炒均匀。
9：倒入一小碗淀粉水。
10：小火使之粘稠后关火。
11：将西兰花倒入放盐和色拉油的开水中焯一两分钟。
12：取一个平底不粘锅，倒入橄榄油或黄油，大火。油热后放入腌制好的牛排。
13：一面锁住水分后迅速翻面。大约一分钟左右吧。两面各煎一、两分钟。
14：根据自己的喜好选择几分熟。（喜欢嫩一点的就少煎几分钟，喜欢十成熟的就稍微多煎一会，但是注意，不要煎时间长了，也不要来回翻面，时间长会变得很老很难嚼的）。
15：浇上红酒黑椒汁、搭配自己喜欢的蔬菜即可享用了。
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牛里脊的做法有哪些,牛里脊怎么做好吃( 二 )

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