鸭腿的做法有哪些,鸭腿怎么做好吃 _鸭腿

烤沙茶鸭腿儿

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主料鸭腿：1只
辅料酱油：适量盐：少许沙茶酱：两勺
烤沙茶鸭腿儿的做法步骤 1：鸭腿儿清洗干净
2：加入少许盐，倒入少许酱油
3：舀两勺沙茶酱
4：为便于入味，用刀将鸭皮划破（此步可以放在第一步进行），将腌肉汁混合均匀，抹在鸭腿儿两面，腌一小时左右，中途翻动几次
5：锡纸一张准备好，乌面朝上，将腌好的鸭腿儿放在上面
6：松松地包好，上面留一小口透气
7：送入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤20分钟
8：鸭腿取出，将锡纸打开，将厚厚的鸭油倒掉
9：将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上，裸露着表面，送进烤箱中层，200度，烤5分钟即可出炉
10：看着好香
11：好香
12：切块食用
小窍门沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等，没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替；鸭肉用刀划几下，更便于入味，腌制的过程中，可以翻动几次，更便于入味儿；锡纸包裹鸭腿儿烤，肉嫩，水份不蒸发；再打开烤5分钟，利于多余的水份蒸必，肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面，吃时入味；烤出来的鸭油也不要浪费，烙饼吃特别的酥香。
冬瓜鸭腿汤

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主料鸭腿：两个冬瓜：适量
辅料盐：少许料酒：少许姜：一块
冬瓜鸭腿汤的做法步骤 1：鸭腿清洗干净
2：剁成小块
3：清水冲洗三两遍，将里面的血水浸泡出来
4：将鸭块、姜块同入电炖锅中，根据食用的人数来决定放多少凉水
5：选择电炖锅的“电火汤”程序，定义4小时，实际用时2小时；水开后，倒入少许料酒去腥，浮沫可同时撇出，汤会更加清爽
6：中途打开锅盖察看一下鸭肉的成熟度，将去皮的冬瓜切成小块
7：入鸭腿儿汤中，盖盖子，焖煮10-15分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱
8：一起煲汤喝吧
小窍门鸭腿提前焯水汤会更清澈，如果不焯水，待水开后撇去浮沫，我犯懒了没撇，肉块上就浮沫，看着不好看了；冬瓜量随意，不要太早放，临出锅前15分钟左右就可以了；盐不宜早放，出锅前放，有咸味而且摄入量也少，更健康；用普通的砂锅也可以煲好汤。
盐焗鸭

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主料鸭大腿：2个
辅料料酒：少许姜片：适量香葱：适量
盐焗鸭的做法步骤 1：成品
2：材料：盐焗粉一包鸭腿2个调料：料酒一勺姜片少许酱汁：焗汁蒜蓉葡萄酒醋香葱
3：将盐焗粉、鸭腿和调料放一起揉匀放冰箱冷藏腌制2天（中途要翻面）
4：取适量的香葱段和姜片铺在电饭煲底部
5：然后将腌制入味的鸭腿放入
6：按下煮饭键，等自动跳起保温再次按下煮饭，最后保温15分钟后取出
7：冷却后斩断，然后准备好酱汁，吃时候沾就好
小窍门小叮咛鸭腿一定要腌制入味，我用了2天2夜，中途还要翻面使其入味均匀用的是普通的电饭煲煮饭功能2次，不用另外加水（垫香葱和姜片一则去腥二则防止底部糊掉）鸭肉要想切的整齐，可以放入冰箱冷藏降温后切
脆皮鸭腿

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主料鸭腿：适量
辅料葱：适量香料：适量盐：适量卤汤：适量料酒：适量姜：适量
脆皮鸭腿的做法步骤 1：鸭腿买回家用盐水泡洗干净。
2：卤汤烧开备用。
3：加葱姜料酒焯水。
4：焯好水的鸭腿清掉余毛，收拾干净。
5：将鸭腿下卤汤大火煮开，转小火煮二十分钟，之后焖在锅里。因为卤汤各有不同，酌量添加盐和香料。
6：将鸭腿同汤再次煮开，捞出鸭腿，散去水汽，充分放凉。用红醋麦芽糖和蜂蜜调一份脆皮水（这个是我自己调制的，试着调的，需要一个脆皮水的配方），将脆皮水分次刷在鸭腿上，充分凉干。
7：起锅烧油。
8：油锅烧热，将鸭腿下锅炸至变色出锅。
9：上桌前改刀即可。可以配上干性调料，搓椒，椒盐，也可以不配，比较随意。
小窍门1、卤汤是现成的，配制方法比较简单，骨汤加香料加盐反复卤煮，越煮越香，每次卤煮材料时都要适量添加盐和香料。2、卤水长时间不用需要滤渣并定期煮开。

鸭腿的做法有哪些,鸭腿怎么做好吃

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