鸭腿的做法有哪些,鸭腿怎么做好吃( 二 ) _鸭腿

卤鸭腿干子双拼

文章插图
主料鸭腿：2个香干：5块
辅料姜：适量红曲米：适量白酒：适量酱油：适量甘草：适量八角：适量桂皮：适量花椒：适量香叶：适量干辣椒：适量豆蔻：适量草果：适量盐：适量葱：适量
卤鸭腿干子双拼的做法步骤 1：准备好原料；
2：鸭腿冷水下锅，
3：煮开后撇去浮沫；
4：撇干净后倒入酱油和卤制的大料；
5：再倒入适量的白酒和红曲米；
6：大火煮开后转为小火，煮上三十分钟；
7：放入准备好的香干；
8：再加入适量的盐；
9：再加盖煮上十五分钟，关火泡上一个小时以上；
10：将鸭腿和干子拿出来，切成块摆盘。
小窍门【鸭腿的做法有哪些,鸭腿怎么做好吃】1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；2. 材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味；3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；4. 卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳，味道越好。
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鸭腿的做法有哪些,鸭腿怎么做好吃( 二 )

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