阳江美食攻略大全( 二 ) _阳江

将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，后淋油推匀，盛入汤窝即成。
蛋茸牛肉羹的特色：肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。
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马鲛鱼饭

文章插图
【阳江美食攻略大全】锅内热油，放入姜蒜爆香。把鱼肉和猪肉的肉糜搅拌好放进去翻炒。以免粘锅，快递翻炒，炒均匀。炒到肉的颜色变白加入盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油继续翻炒。调味料拌匀以后加入之前煲熟的米饭进去翻炒。继续翻炒，这时要翻炒均匀，让米饭和鱼肉混合均匀，这样才更入味更香，怕粘锅，中途要适当加一点点水进去，然后加之前切好的小葱进去翻匀。炒匀就可以出锅了。
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阳江美食攻略大全( 二 )

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