普洱著名的美食有哪些

普洱知名特色美食推荐火灰焖鱼

普洱著名的美食有哪些

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火灰焖鱼是思茅地区少数民族同胞喜爱的—道独特的菜肴,拉祜族尤喜欢这种不用锅灶,胜用锅灶而焖出来的美味 。其做法是,将捕到的鱼拿回来后破肚除去杂碎内脏再晾干,将葱、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食盐、味精和少许猪油,塞进鱼肚内,再用嫩芭蕉叶包裹起来,捂进热烫的火灰堆中,焖上半小时即可取出食用,味道醇香可口,散发出一股股浓郁的香气十分诱人 。
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鸡肉烂饭
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鸡肉烂饭是普洱地区西盟县佤族待客的上品,是佤族菜谱中著名的一道菜,比稀粥还要稠一些,有经过加工的肌肉混合,它既可以当饭又可以当菜食用,鸡肉烂饭不同于普通米饭,一是比米饭要软的多,二它是饭和菜的稽核吴主要原料还是大米 。
具有清香酸辣,和胃生津,山野味十足的特点,老少皆宜 。
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凉拌酸蚂蚁
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在孟连傣族村寨中,每到暑夏,可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴,这就是酸辣爽口,和胃生津,驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋 。酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁 。成虫具有较浓的酸味,它常在竹丛、树垭上筑起比面瓜大几倍的圆巢 。春末夏初,蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠 。其做法是,将蚁巢取下,除去杂质和成蚁,煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用 。酸蚂蚁蛋是世间很小很香的蛋,具有丰富的蛋白质,孟连傣家人常用来招待亲戚朋友,品尝后令人回味 。
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酸笋鱼
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酸笋烩鱼是思茅地区普遍流行的一道菜肴,其特点是酸辣鲜爽 。
其做法是,将鱼去鳞并除去内脏后煎黄,再将酸笋炒熟后放入水中,待煮沸后把鱼放入,并加入葱、姜、辣椒、花椒、味精等佐料即可上桌宴客 。
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鸡豆腐
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相传至今已经100多年历史 。它的原料主要是鸡肉和鸡蛋 。
其做法是,用鸡脯肉拿刀背横竖轻轻地反复敲细,拌入适量的淀粉,再将鸡蛋清调匀起花,去其沫后导入敲细的鸡肉轻轻的调,然后加肉没有油的清鸡汤放入锅内文火慢煮,主城水豆腐状后取出,撒上备好的蛋片丝,火腿丝,葱花佐料即成 。
其状如新鲜猪脑髓,味道鲜而甜,男女老少军均爱吃,营养价值很高 。
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豆汤米干
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豆汤米干类似于广东的粉肠,既松软且非常鲜甜的豆汤米干,早已享誉东南亚,凡是来普洱旅游或者出差的人都会吃上一份回味无穷的豆汤米干 。该佳肴那悦目的颜色和扑鼻的香味,令人垂涎欲滴,看上一眼就让人立刻想要拿起筷子和勺子尝上一口,而且送进嘴里的每一口的滋味都不一样,让人欲罢不能,所以好多人吃完以后还不过瘾,恨不得立刻清空肚子,再次品尝如此美味 。
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火烧猪
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【普洱著名的美食有哪些】火烧猪是普洱盈江的特色名族名菜,肉质松软,口感好,味道香气浓郁,带有清香,爽滑入口,别有滋味 。火烧猪的制作工艺复杂,吃起来口感酥脆,芳香四溢,传统制法保持了猪的原汁原味,纯正而新鲜 。当地的人喜欢吃八成熟的火烧猪,据说这样更加嫩更加好吃 。搭配所用的酱汁是经过独特配方所调配成的,保证你入口难忘 。
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