食堂卫生管理制度如下:
1、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽;
2、采购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒;
3、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒;
【食堂卫生管理制度】4、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净 。冰箱内存放物品要分袋存放,定期清理;
5、食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅
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