上饶有什么好吃的美食( 二 ) _上饶

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荷包红鲤鱼

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荷包鲤鱼是江西特有的鱼种，这种鱼个头不大，头尾很小肚子很大，外观上酷似荷包而得名。这种鱼肉Q滑，汤汁鲜美，营养价值也很高，适合怀孕中的女子安胎养胎食用。荷包红鲤鱼不适合炒，会破坏它的肉，让鱼汁流失，因此做这个鱼要用清蒸的方法。先把荷包红鲤鱼清洗干净，然后在鱼身和鱼肚子上抹上盐、料酒，放在一边腌制一会，同时准备些蔬菜，葱、生姜香菇之类的，撒在鱼身或者放在鱼肚子里都可以，然后放进蒸锅里蒸15分钟左右，不能蒸太长时间，也不要用大火，会让鱼肉口感变差。接着一盘看起来像红烧实则清蒸的荷包红鲤鱼就出炉啦。
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热冻蒸蛋

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这又是“热”又是“冻”的是否已经让你疑惑不解了呢？其实这就是我们平常所说的蒸蛋，只是这道菜背后有个不同寻常的来历，当年乾隆皇帝微服出访时在一个贫困家庭吃到的菜，由此出名。这道菜的做法很简单，材料也只需要两个鸡蛋即可。把鸡蛋打进碗里，搅拌均匀，然后加入三分之一的水，再次搅拌均匀，一定要让鸡蛋和清水融为一体，不然蒸出来鸡蛋是鸡蛋，水是水就不好了。记住要放适量的盐，蒸的时间要看蛋的效果，想要蛋稀一点就少蒸一会，让蒸蛋厚实一点就多蒸一会。蒸出来的蛋一定要趁热吃才能享受到鸡蛋的鲜美。
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灯盏馃

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灯盏馃是上饶人日常吃的一种特色食物，现在在上饶到处都可以看到，有些甚至早餐就吃灯盏馃。灯盏馃十分的丰富，首先需要准备的材料就很多，大米是必须要有的，下面的可以根据季节跟喜好挑选，香菇萝卜、猪肉、虾肉鱼肉、笋、土豆等等。首先要做的是磨米，那把米磨成米浆、馃浆，然后将馃浆倒入油锅煮，边倒边搅动馃浆，在煮的过程中也要翻炒、搅动直至馃浆成为球状，拿出锅，接下来就是做馃了，将馃捏成一个个小馃，成勺子形，然后放在竹筛上冷却。现在开始准备馃的馅，上面提到的那些肉和菜要炒熟，按照个人喜好自由选择做怎样的馅，分别放入馃之中，然后把这些馃放进蒸锅里蒸熟就可以吃了。灯盏馃吃起来就像糯米馅饼一样，比馅饼更有滋味。
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上饶有什么好吃的美食( 二 )

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