文章插图
三款软嫩适口的豆腐辅食 （三款软嫩适口的豆腐辅食）
肉豆腐糕
（主料）
肥瘦肉、豆腐各适量 。
（辅料）
香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、姜末各少许 。
（制作方法）
１、将肉剁成馅 ， 用酱油、姜末拌匀待用 。②将豆腐搓碎 ， 加进拌好的肉馅、水淀粉、精盐、味精、香油、葱末和少量水 ， 搅拌成泥 。③将肉豆腐泥摊进小盘内 ， 上屉蒸１５分钟即可 。
（特点）
香嫩进味 ， 婴幼儿很喜好食用 。
（制作关键）
肉馅要剁细 ， 豆腐要搓碎 ， 肉要拌得黏糊些 ， 否则肉豆腐糕蒸不成个 ， 影响菜的风味 。
肉末豆腐羹
（主料）
豆腐、肉末、水发木耳、水发黄花各适量 。
（辅料）
植物油、香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、汤各少许 。
（制作方法）
１、将豆腐切成１厘米见方的小丁 ， 用开水烫一下 ， 捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花菜择洗干净 ， 切成小碎丁 。②将汤倒进锅内 ， 加进肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精 ， 煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时 ， 淋上水淀粉、香油 ， 撒进葱末即可 。
（特点）
豆腐软嫩 ， 汤鲜味美 ， 养分丰富 。
（制作关键）
放肉末时 ， 不要等汤开了才下锅 ， 以免把肉末搅散 。此菜是烩菜 ， 芡汁不要勾得过稠或太稀 。
奶汁—豆腐
（主料）
豆腐１块 ， 牛奶２５克 ， 胡萝卜、油菜叶各１０克 。
（辅料）
花生油２５克 ， 水淀粉、精盐、味精、姜丝、鲜汤各少许 。
（制作方法）
１、将胡萝卜、油菜叶分离切成１ 。３厘米见方的丁和片 。②将豆腐放进沸水锅内烫透 ， 捞出过凉 ， 也切成１ 。３厘米见方的丁 。③将炒锅置火上烧热 ， 放进底油 ， 油热下豆腐丁 ， 煎呈黄色时 ， 下进姜丝 ， 添进牛奶和鲜汤 ， 加进精盐、味精烧沸后 ， 转小火加盖慢— ， 至水乳融合 ， 奶香四溢时 ， 转旺火 ， 加进烫过的胡萝卜丁 ， 油菜叶片 ， 用锅铲推匀后 ， 用水淀粉沟薄欠 ， 盛进盘内即可 。
（特点）
【三款软嫩适口的豆腐辅食】软嫩适口 ， 有奶油清香 ， 养分丰富 。
（制作关键）
要先把锅烧热 ， 再放油 ， 这样煎豆腐不粘锅 。