苦瓜味虽然有点苦，但含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素 。苦瓜既是一种植物，也是一种中药材，其主要的功效是清热解毒，养肝滋润，美白养颜，清肺热等，因为苦瓜中含有类胰岛素的物质，因此可以有效的降低血糖，并且有抑制色素沉着，淡化斑点的作用 。
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秋天要多给家人吃苦瓜炒蛋，去火降燥对身体特别好，这道苦瓜炒蛋，不仅味道清爽，做法很简单，赶紧来尝试一下吧 。
【菜品】：苦瓜炒蛋
【烹饪食材】：苦瓜一根，鸡蛋两个，红椒两个，青椒一个，大蒜适量，生抽一勺，盐一勺，十三香少许 。
【苦瓜炒蛋 怎么做才好吃？】【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，一根苦瓜，一个青椒和鸡蛋 。
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2、将苦瓜清洗干净，然后对半切开用勺子将里面的白瓤挖出来，苦瓜里面的白瓤是导致苦瓜味道苦涩的，主要原因挖出来之后再将苦瓜切片备用 。
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3、再将红椒和青椒洗干净，青椒切丝，红椒切段，鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅拌均匀备用 。
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4、锅中添加半锅水烧开，水开之后放入切好的苦瓜片，放入开水中焯水，焯水也能够去掉苦瓜的苦涩味道 。
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5、焯水的时候在水中加入几滴食用油，时间不会太长，大约煮30秒就可以将用化片露出来了，沥干水分备用 。
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6、起锅烧油，油热之后，将蛋液放入锅中，小火煎至表面蛋液凝固，然后再用铲子将鸡蛋铲碎，炒好的鸡蛋碎蒸出来备用 。
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7、另外起油锅，加入切好的蒜与红辣椒煸炒出香味 。
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8、炒出香味之后，将焯过水的苦瓜片放入锅中，快速翻炒均匀，加入十三香，盐和一小勺生抽 。
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9、再将炒好的鸡蛋碎放入锅中，青椒丝也一同放入锅内，快速翻炒均匀，食材入味之后就可以关火出锅了 。
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【烹饪小贴士】：
1、如果不能吃辣的话，可以减少辣椒的用量或者不放也可以，家里有小孩子吃的话建议不要放辣椒 。
2、苦瓜本身是比较苦涩的，但是将里面的苦瓜瓤去掉，在经过焯水这样操作之后，苦瓜的苦涩味道就会减少很多，这样炒出来的苦瓜小孩子也能接受 。
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