核桃仁的外形就像一个微型的脑子,其褶皱就像大脑皮层 。中国人有“以形补形“的传统,于是吃核桃能补脑的说法就流传了开来,小孩多吃可益智,长者多吃可防记忆力衰退 。现代科学研究表明,核桃中百分之八十六的脂肪是不饱和脂肪酸,富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸、维生素B1,也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2、泛酸,能够滋养大脑细胞,促进脑细胞新陈代谢,改善大脑疲惫状态 。
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