香辣卤猪蹄的做法如下:
香辣卤猪蹄
材料:猪蹄两个、500g鸭掌、5个鸭头、500g鸭翅、两根大骨、一根大葱、5g葱结、4g生姜、两勺绍酒、两勺白酒、三勺半生抽、两勺老抽、适量盐、少量味精、10g干辣椒和一勺红糖 。
做法如下:
1、准备好所有的香料 , 用小刀把猪蹄毛修干净待用 , 大葱剥去外皮切长段;
2、所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右 , 葱洗净挽节;
3、熬大骨头汤 , 筒骨一到两根清洗干净 , 锅里上水焯完水之后用温水洗净浮沫;
4、电高压力锅上水 , 放入刚洗净的筒骨 , 切三片姜 , 舀取上面的浮沫和油 , 将筒骨取出来;
5、将筒骨汤放入卤的锅里 , 加入准备好的所有的卤料包 , 大葱段 , 葱结段;
6、加入生抽、两勺绍酒、两勺老抽、少许盐和味精 , 煮沸后转小火 , 慢火炖四十分钟再熄火;
7、把所有需要卤制的材料焯水 , 放入鸭脚、鸭头、鸭翅和鸭架子 , 卤制一段时间后出锅 , 香辣卤猪蹄制作完成 。
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