咖喱的菜式的做法有：
一、咖喱鸡翅 。
主料：鸡翅、熟土豆、青豆 。
辅料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 。
做法：
1、将鸡翅洗净 ， 土豆切成滚刀块 ， 青豆洗净沥干水分 。
2、坐锅点火倒入油 ， 油温四成热 ， 放入咖喱粉炒出香味 ， 倒入鸡翅、土豆煸炒 ， 加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟 ， 出锅前水淀粉勾薄芡 ， 出锅 。
二、咖喱牛肉 。
主料：牛腩2斤、土豆2个、姜未、蒜、辣椒各2大匙 ， 咖哩3大匙 。
辅料：盐、味精适量 。
作法：
1、牛腩切块 ， 入滚水中氽烫 ， 去除血水、泡沫 ， 洗净、沥干水分 。
2、土豆去皮 ， 切滚刀块 。
3、起油锅 ， 用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未 ， 再放入咖喱粉炒香 ， 投入牛腩炒匀 ， 加水半锅烧开 ， 转小火焖煮1小时后 ， 放入土豆及调味料续煮20分钟 ， 烧至汤汁快干、肉烂出锅 。

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