炒红枣的具体步骤::
1、选新鲜成熟、果形大、皮较薄、肉质肥厚致密 , 含糖量高、核小的果实;
2、剔除枯枝落叶 , 按品种、大小、成熟度进行分级 , 并干燥程度一致;
3、将枣果装入竹篮或铁丝篮 , 将篮浸渍在沸水中 , 烫漂5分钟左右 , 至果皮稍软即可 。热烫后立即在冷水中冷却 , 烤烘;
4、烤烘24小时左右 。一般烤到七至八成干后 , 再以一周时间进行晾晒或风干即可 。
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