干紫菜需要用冷水泡 。吃紫菜时需要将紫菜泡上十五分钟左右 ， 让紫菜充分泡开 ， 因为紫菜里含有很多沙 。紫菜煮大约五分钟左右即可食用 ， 煮制时间过长不会有毒素产生 ， 但是会影响口感 。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色 ， 说明该紫菜在干燥、包装前已被有毒物污染 ， 这种紫菜对人体有害 ， 不能食用 。
【干紫菜用热水泡还是冷水泡】紫菜：
紫菜（Pyropia/Porphyra spp. ）在系统分类学上隶属于红藻门（Rhodophyta） ， 原红藻纲（Protoflorideae） ， 红毛菜目（Bangiales） ， 红毛菜科（Bangiaceae） ， 是一类生长在潮间带的海藻 ， 其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域 。另外 ， 近年来有关也多有报道 。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻 ， 在中国、日本和韩国被大规模栽培 。
紫菜是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一 。2016年我国紫菜产量约13.53万吨 ， 产值超过100亿元 。干紫菜中粗蛋白含量达30%~50% ， 富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素 ， 还含藻类特有的藻胆蛋白 ， 具有很高的营养价值 ， 是一种不可多得的海洋食材 ， 也是我国东南沿海农村经济的支柱产品 。

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