1、水开后 ， 将火关小 ， 将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒如 ， 然后将锅盖盖上 ， 熄灭火 ， 等半分钟后再打开火稍煮下就行了 ， 不用煮开 ， 这样作出的蛋花很嫩的；
2、在打蛋液时放入一小勺的淀粉 ， 这样打出的蛋花是一片片的；
3、紫菜不用放到锅里 ， 撕碎后放在碗里 ， 将调料比如盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油、香菜、香葱等也放在碗里 ， 锅里只要放水就好了 ， 这样作出的紫菜鸡蛋汤很美味的 ， 营养也没有流失 。

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