成都最正宗的湘菜 成都最正宗的湘菜馆

一、湘菜鸭最正宗的做法?用料
鸭半只 , 八角2个 , 大蒜3瓣 , 生抽1勺 , 酱油1勺盐5克 , 姜3片 , 酒酿2勺 , 冰糖1小块 , 干辣椒少量
湘菜口味鸭的做法步骤
步骤 1
鸭子剁块焯水 , 去掉血水 , 洗净 。
步骤 2
准备佐料 。
步骤 3
锅烧热不加油翻炒鸭肉 , 炒干水 。
步骤 4
加入准备的佐料 , 继续翻炒 。
步骤 5
添加开水至盖住鸭肉 , 大火炖15分钟 , 小火炖45分钟左右 。
步骤 6
收汁 。
步骤 7
二、长沙哪里的湘菜最正宗?去长沙玉楼东品尝最正宗的湘菜名菜 , 去文和友老长沙龙虾馆品尝口味虾、去坛宗剁椒鱼头品尝湘菜剁椒鱼头 , 还有壹盏灯、炊烟时代、费大厨辣椒炒肉等长沙好吃的餐馆 , 一起来看看长沙必吃榜 。
三、苏州湘菜哪家最正宗?湘恋
月光码头有很多餐厅 , 湘恋算是其中比较接地气的了 , 味道也是非常好 。
绝代双椒是必点之菜 , 剁椒的汁都浸在鱼肉里面 , 一半麻一半辣 , 吃起来很过瘾;
猪手皮焦脆 , 肉质细嫩 , 配上干辣椒 , 味道在嘴里爆炸的感觉 , 很棒!
地址:
月光码头店:月光码头A5号
斜塘老街店:松涛街1088号斜塘老街
人均:110元
四、湘菜溜猪肝最正宗的做法?主料:猪肝200克 , 青尖椒2个 。
辅料:姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加) , 油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量 。
做法:
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2. 猪肝切薄片;
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟 , 捞起沥干;
4. 加酒、酱油、淀粉适量 , 苏打粉半匙拌匀;
5. 辣椒洗净去籽 , 切成大块;
6. 红椒切斜片;
7. 炒锅入油 , 将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘 。
五、巴掌牛肉湘菜最正宗的做法?原料
牛里脊、土芹、线椒、木耳、鲜青花椒、大葱 , 姜、小米辣
制作方法:
1、首先把原料改刀 , 小米辣切成圈 , 线椒也切成圈 , 土芹用刀轻轻拍松 , 然后用刀切成段 , 大葱切成葱花 , 姜切成丝 。
2、下面开始处理牛肉  , 首先把表面的筋膜去掉 , 然后切成2厘米左右的厚块 , 把切好的牛肉块加入料酒 , 盐 , 胡椒粉 , 然后用手抓匀 , 腌制15分钟左右 。
3、下面把粉芡拌匀;加入玉米淀粉和生粉 , 加入生粉能让牛肉做出来更光滑 , 也可以使用红薯粉 , 玉米粉和生粉比例是1:1 。
4、下面把腌制好的2面都牛肉沾匀粉芡,然后用松肉锤敲打,一面敲打一遍之后 , 翻过来再敲打另外一面,牛肉片粘连肉锤的时候,可以在肉锤上粘上少许粉芡,然后继续敲打.
5、直到把牛肉敲打成厚度在0.4厘米左右,敲牛肉的时候不要用力太大,防止把牛肉敲烂,其他的牛肉也是用同样的方法敲打.
6、锅内加入清水,然后把牛肉占一层粉芡,这样更光滑 , 不喜欢粉芡大的朋友 , 这一步可以忽略 , 水开之后下入牛肉汆水 , 水开后煮1分钟左右捞出控水 。
7、下面开始上火制作:锅内加油下入土芹和木耳炒香 , 炒土芹的时候要火力大一点 , 然后加一点盐调底味 , 快速的爆炒嫩熟即可出锅 , 盛入盛器内 。
8、锅内再次加油炒香葱姜和小米辣 , 线椒圈 , 然后加入清水、加入盐、胡椒粉调底味 , 然后再加入适量一品鲜生抽提鲜 , 再加入辣鲜露调辣鲜味道 。
9、调好底味之后加入汆过水的牛肉 , 然后加入鸡粉提鲜 , 锅内汤汁烧开后煮1分钟左右即可出锅  , 锅内加入植物油 , 烧热之后下入鲜花椒和青红椒圈 , 爆炒出香味 , 然后出锅浇在牛肉上面即可。
六、面子扣肉湘菜最正宗的做法?材料
带皮五花肉500 克、梅干菜 ( 宜宾芽菜也行 , 那就叫 咸烧白了 , 四川风味的)100 克、甜酒水( 醪糟水) 一小碗、酱油 1 汤匙(15ml)、料酒 1 茶匙(10ml )、盐适量、料酒 1 茶匙(5ml)、葱一根 。

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