香辣鸭舌十大家常做法,香辣鸭舌的制作方法与配料( 二 ) _凉菜

6：加一匙干辣粉翻炒均匀。
7：待蒜苗断生即可出锅。
春笋鸭舌

文章插图
主料竹笋1根；鸭舌150克；
辅料生姜2片；
调料盐5克
生抽2汤匙
料酒2汤匙
糖10克
胡椒粉少许
春笋鸭舌的做法步骤1：准备食材。
2：竹笋洗净切成薄片。
3：锅中放入二碗水，放入竹笋片和三克盐大火煮开焖二分钟捞出沥干水分。
4：将鸭舌放入大碗中，放入二片生姜、二汤匙生抽、二汤匙料酒、二克盐、十克糖和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制半小时。
5：将竹笋铺在盆子里，上面摆上腌好的鸭舌。蒸的过程中，鸭舌的汤汁正好被笋片吸收，让笋片吃起来带着肉香味。
6：将鸭舌放入蒸箱中，蒸十五分钟即可出锅。没有蒸箱的话可以放锅里冷水下锅隔水蒸十五分钟。还有一个更省事的好方法，就是煮米饭的时候，把它放饭锅里一起煮，这样煮出来的米饭也带着肉香味，还有笋的清香味。
7：美味的春笋鸭舌就做好了。
金丝鸭舌

文章插图
主料鸭舌适量；
辅料红薯丝100克；绣球花3-4朵；小米辣15克；蒜10克；青桔1个；胡萝卜50克；老姜5克；香芹10克；洋葱5克；香菜5克；
金丝鸭舌的做法步骤1：鸭舌解冻将胡萝卜香菜香芹洋葱老姜蒜小米辣用榨汁机打碎（也可切细）加入水盐适量将鸭舌放入腌制一小时（水莫过鸭舌即可）
2：腌制好的鸭舌捞出洗净入锅汆水（冷水下锅）捞出晾冷待用
3：锅中加入老油烧至50度左右放入青花椒呛出味加入适量水盐味鸡粉椒麻鸡汁鸡饭老抽调味红区米适量调色烧开将鸭舌放入关火浸泡入味（15分钟左右）捞出待用
4：锅上火加入适量老油烧至3成热放入一把青花椒（千万不要胡）将鸭舌放入煸香（不宜煸太狠稍煸下就行）关火放入鸡汁椒麻鸡汁味精白糖少许翻匀再加入藤椒油开小火翻炒关火放入适量的辣椒面大火5秒翻匀关火起锅
5：将红薯丝垫底放上鸭舌摆盘即可
小窍门鸭舌容易缩水在汆水和煸炒的过程中应注意时间火候
香辣鸭舌

文章插图
主料鸭舌500g；陈皮适量；八角适量；香叶适量；盐适量；
辅料花椒适量；干辣椒适量；桂皮适量；草果适量；生抽适量；
香辣鸭舌的做法步骤1：挑选湖南产鸭舌1斤，洗净泡水，水烧开，放葱姜和料酒，焯一下鸭舌，备用
2：准备干辣椒切成碎末，准备花椒，放油爆炒，取出
3：锅里倒油，下入香叶，陈皮，八角，草果，桂皮，煸香。倒入1汤匙生抽，辣椒油，最后放入鸭舌，爆炒，收尾阶段放入少许盐，一定要少~
4：鸭舌炒至泛红色，将鸭舌挑出，即可
卤鸭舌

文章插图
主料鸭舌500g；
辅料生姜1块；陈皮1块；八角茴香1个；香叶4片；香葱2根；花椒20颗；
调料味达美臻品料酒50ml
味达美初榨原酿生抽1.5勺
六月鲜红烧酱油1小勺
卤鸭舌的做法步骤1：鸭舌提前解冻后浸泡洗净。
2：锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水，水开后加入料酒25ml 。
3：焯完水用温水冲洗干净后滤干。
4：准备好煮料和调料。调料：2勺生抽＋25m料酒＋1勺老抽＋冰糖6克。
5：把所有食材放入锅中，倒入调料汁。
6：加入适量水和食材齐平。
7：大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，转大火收汁即可。
8：待凉后装盘。
9：摆盘上桌，鲜香入味微辣，非常好吃。
小窍门鸭舌别煮太烂，影响口感，平时可以一次多煮些，可以当冷盘和当零食吃。比外面买好吃，价格实惠。
酱鸭舌

文章插图
主料鸭舌250g；
辅料水适量；
调料冰糖6g
老抽6g

香辣鸭舌十大家常做法,香辣鸭舌的制作方法与配料( 二 )

秒懂生活扩展阅读