阳澄湖|探寻蟹之源去阳澄湖吃大闸蟹哪家好，畅游阳澄湖畔巴城( 二 ) 清蒸

从经验上来说，阿四已经是几十年的蟹农了，经验自然丰富，但是关于标准化池塘生态养殖，阿四一点都不敢马虎，提前学习养殖技术，虚心向专家请教。
想要培育出精品蟹，技术是关键，而源头更要把握好，蟹苗的选择尤为重要。这一方面阿四是严格把关，做到不出一点纰漏，每一只螃蟹都精心挑选。
饲养需要科学管理，为了给精心挑选的蟹苗一个更好的生长环境，每年池塘消毒以及优良水质的保持都是必不可少的。使用石灰粉进行池塘内的消毒，时间控制在七八天，之后放掉池塘内的水，清理了淤泥杂物，才算第一步完成。为了保证水质优良，在池塘内种植水藻、莲藕和水花生等水生植物，给大闸蟹提供避暑条件，水藻的根茎还能作为大闸蟹的食物，很是充足。对水深、水温、氧含量还有放养密度都有严格要求，这样才能保证高质高产。阿四用科学的方法养殖，并且不断总结经验提高技术，养殖出来的大闸蟹的营养口感和阳澄湖湖蟹不相上下，这也是为什么大家去阳澄湖吃大闸蟹，选择阿四蟹庄的主要原因。

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说到阿四蟹庄，其实它是一个船舫，已经经营了三十几个年头了，在当地非常受欢迎。船舫的装修非常大气，上下一共三层楼高，清蒸大闸蟹那可是响当当的招牌菜，都是选自自家的养殖基地。顾客现挑现做，捞出来到放上蒸笼都是最鲜活的,充分保证了食材的鲜美。阿四蟹庄的清蒸大闸蟹,这功夫都在这蒸之上。新鲜的大闸蟹用绳子绑好后简单的冲洗一下,就可以上蒸笼了,盖上盖子,加大火蒸。阿四蟹庄的老师傅告诉我们,这清蒸大闸蟹好不好吃就在于这火候的掌握和蒸的时间上面。如果火候太大或者时间太长蟹黄和蟹膏都会蒸出来,会破坏大闸蟹的营养成分和影响口感。如果蒸的时间短或火候不到位,大闸蟹又不熟,影响健康。只有蒸的恰到好处蟹肉才更加鲜美,营养更加丰富。螃蟹偏凉，建议要配姜茶或者黄酒，更有意境。

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除了美味的大闸蟹，阿四蟹庄的菜色也颇为农家，有自家散养的草鸡，皮黄肉嫩，还有生态养殖的甲鱼，那也是滋补的圣品，再来一份自产的新鲜蔬菜，荤素搭配更加合理。如果你觉得不过瘾还想自己回家动手制作美食，还能现场挑选大闸蟹，带回家或者当伴手礼那都是绝佳选择。
【结语】看完知道去阳澄湖吃大闸蟹哪家好了吧！到了每年的9月至12月，阿四蟹庄的大闸蟹又该闹腾了，这时候的阿四蟹庄上下更是忙碌，一片繁华。秋风徐徐的时节，温上一壶热酒，细细的品味一份清蒸大闸蟹，显得文艺又有诗人的情怀，人间极美，尽在此时。

阳澄湖|探寻蟹之源去阳澄湖吃大闸蟹哪家好，畅游阳澄湖畔巴城( 二 )

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