菠菜手擀面的配菜菠菜手擀面的配菜有哪些( 二 ) _{$tag}

八、手擀面的汤料配方？1、炒锅中加入两勺食用油，放入一小捏花椒，开小火爆香。
2、放入切好的姜丝和香葱末，接着加入一小捏的用开水烫过的虾皮。
3、加入一勺清水，用大勺划散开，调入一勺蚝油、一勺生抽和少量老抽。
4、放一茶匙的白糖和食盐后，倒入一大勺清水，煮沸后，撒入少许面粉，边撒边搅拌，防止粘结。
5、酱汁煮两分钟，盛入小碗中，倒入芝麻香油即可，喜欢吃鸡精的这时加入少许，拌匀。
6、将调料酱汁浇入家常面条中即可，爱吃醋的朋友，这时再倒入适量香醋。
九、手擀肥肠面的做法？工具/原料
肥肠 (一盘)
小葱 (适量)
香菜 (适量)
挂面 (一把)
干辣椒 3个
花椒适量
八角少量
桂皮适量
香叶少量
老姜 1快
大蒜 2个
方法/步骤
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首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。
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老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。
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接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。
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先在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。
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然后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水，多加一点水，因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟到1个小时。
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准备青菜，可以选择莴笋尖或者空心菜，然后把青菜清洗干净放在一边备用。
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在碗里面加入一点点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。
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一个小时以后把锅盖揭开，加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉，撒上几颗白糖提鲜味。
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关火，然后把肥肠盛出来，再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。
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然后再锅里面下入面条，下锅之后搅拌一下，防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐，这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。
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青菜烫至断生之后马上把面条捞出来，然后把面条盛到汤碗里面，然后再倒上肥肠浇头，最后撒上香菜段，一道非常美味的红烧肥肠面就做好了。
十、手擀面的叫做法？原料面粉、面板、擀面杖、菜刀、水。
方法/步骤分步
1准备好做手擀面的材料。
2把水慢慢一点一点的加入面粉里，用筷子搅拌成絮状。
3然后用手揉面。
4把碗边的面都揉进面团里，碗就很干净了。
5然后继续揉面5分钟左右，把面揉好。放碗里用纱布盖上，放置30分钟。放置后比较容易干成面皮。
6然后把面团用擀面杖擀成面皮。擀面的过程中，如果有粘连有放一些干面粉。
7面皮被慢慢擀大擀薄了。
8然后撒上擀面粉摸韵把面皮折叠起来，用到切成小段。宽度由自己喜好。
9把切好的面从头部提起，抖掉多余的擀面粉。
10然后把面煮好，捞起装碗里。
11接着提前烧好的胡萝卜羊肉。
12然后舀上一大勺放进面里，拌匀就可以开吃啦

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