鹌鹑皮蛋上面有一层蜡 ， 是为了皮蛋的保鲜 ， 让皮蛋上面裹一层蜡 ， 可以有效防止因水分散失引起的蛋白干缩和因细菌污染引起的变质 ， 可以让鹌鹑皮蛋保质期更长 。
松花蛋 ， 又称皮蛋、变蛋、灰包蛋 ， 黝黑光亮 ， 是一种中国传统风味蛋制品 。其主要原材料是鸭蛋 ， 口感鲜滑爽口 ， 色香味均有独到之处 。
【鹌鹑皮蛋上面为什么有一层蜡】

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