广东的双皮奶在很多糖水店都能见到 ， 它是经典中的经典 ， 里面搭配上一些水果或者果干就可以吃 ， 吃着非常顺滑 ， 有奶香 ， 有蛋香 ， 深受老百姓们的喜爱 。一个好吃的美食 ， 经过了传播 ， 大家都会喜欢它 ， 双皮奶就是如此 ， 每个地方都能做双皮奶 ， 口味随着当地的口味会进行调整 。今天要分享的就是双皮奶的家常做法 。
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做双皮奶很简单 ， 主要的食材就是鸡蛋跟牛奶 ， 放进锅里蒸一蒸就可以 ， 特别简单 。双皮奶的精华就是那层奶皮 ， 很多人觉得没有必要 ， 双皮奶之所以叫双皮奶就是因为它有两层奶 ， 第一层就是那个奶皮 ， 第二层是顺滑的奶羹 。做这道美食一定要使用到的就是全脂奶 ， 那层奶皮就是需要全脂才能出现 。这层奶皮除了口感以外 ， 还有它的营养物质 ， 有丰富的蛋白质 ， 钙 ， 磷等元素 ， 无论是夏天还是冬天 ， 热的还是冻的 ， 均可品尝 ， 味道一样甜美爽口 。
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在家自制的双皮奶干净卫生无添加 ， 在奶皮表面可以自己添加一些红豆、提子 ， 各类新鲜水果 ， 姜汁等等 ， 每一种配料都能做出不一样的口味 ， 真的很棒 。喜欢的朋友可以尝试一下 ， 在这个大夏天做一碗双皮奶 ， 吃着特别美味 。我下面会分享详细的制作步骤 ， 看了之后就知道 ， 广东的双皮奶原来这么简单！
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【所需材料】
一盒牛奶250ml ， 2个鸡蛋 ， 白糖10克 ， 适量水果 。
【制作步骤】
1.准备一个碗 ， 把250毫升的牛奶倒进碗中 ， 在表面盖上一张保鲜膜 。
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2.冷水上锅 ， 开大火 ， 蒸够10分钟 。
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3.十分钟之后取出来 ， 放到凉透 ， 再把表面的保鲜膜去掉 。冷却之后就可以看到表面的一层奶皮了 。
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4.用刀轻轻把表面的奶皮剥开一个口子 ， 再把里面的奶倒到另一个碗上 ， 有奶皮的碗里要留少许的牛奶 ， 防止奶皮粘在碗底 。要轻柔地倒 ， 不要把奶皮弄破了 。
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5.在新碗的奶皮里加入10克白糖 ， 再磕入两个鸡蛋清 ， 蛋黄不要加进去 。搅打均匀即可 。大家不要觉得浪费 ， 加了蛋黄就是吃布丁了 ， 不叫双皮奶了 。
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6.白糖融化之后把牛奶过滤一遍 ， 这样吃着口感会更细腻、顺滑 。
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7.再把前面有奶皮的碗拿过来 ， 然后用刀轻轻剥开一个口子 ， 再把过滤好的牛奶倒进碗中 ， 让奶皮浮起来 。不要太急 ， 防止把奶皮冲散 。
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8.盖上保鲜膜 ， 冷水上锅 ， 盖上盖子 ， 开大火蒸10分钟 。
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9.出锅后在表面撒点水果就可以享用了 。
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