用料：八爪鱼500克、食盐适量、醋适量、姜末适量 。
1、八爪鱼清洗干净后用盐和少许醋搓匀 。
2、锅内烧开水，水里加盐，水开后用筷子夹八爪鱼脖子处，垂直放入水中 。
3、不要松筷子，在水中上下杵几下 。
4、直至八爪鱼的腿呈开花的样子 。
【八爪鱼怎么煮才嫩脆】5、放入剩下的八爪鱼 。
6、水开后填入凉水，和煮饺子一样，煮三个开 。
7、提前准备两盆凉水，把煮熟的八爪鱼捞出过两次凉即可 。
八爪鱼又名章鱼，英文名是Octopus，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的 。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称 。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物 。与众不同的是，章鱼有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，故又把章鱼称为“八带鱼” 。