老茶头是普洱茶做的 ， 老茶头是普洱茶的种类之一 ， 属于普洱熟茶的派生品 ， 是普洱茶生产过程中衍生出的一种副茶小类 。“茶头”是在制作普洱熟茶的过程中 ， 经人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块 ， 也称“疙瘩茶”以及“自然沱” 。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的 ， 在这个发酵的过程中 ， 一堆茶的中间会升温 ， 然后茶叶通过自身含有的酶发酵 ， 漫漫变成熟茶 。在这个过程中 ， 每过一段时间 ， 就要人工把这堆茶翻几翻 ， 以免里面温度太高把茶给焖焦 。
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