1、 小笼包:好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破 。小心翼翼地提出来,放在醋碗里,对准上面一吸,鲜美的汤汁就进了肚 。不过不能着急,不然会烫着,然后再慢慢享用里面的内容 。所以南京人吃小笼包又有歌谣,“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤”;
2、煮干丝:南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法 。那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成 。将豆腐切切细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长;
3、鸭血粉丝:在南京,卖鸭血汤的摊子星罗棋布 。精明的摊主预先将鸭血煮熟,切成小块放在锅中,见有游客来,便捞出鸭血装在白瓷碗里,然后浇上一勺滚烫的鲜汤,滴上数滴香油,撒上一撮虾米或鸭肠衣等,再加上一撮香菜 。爱吃辣的客人,还可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味 。
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