莆田过年红团词句( 二 ) _莆田过年红团词句

甜的加红糖就行；咸的则须加入葱花、香菇丝和捣碎的炒花生米等调味品，别有乡土风味。“红团” 的馅分三类：一是以绿豆为馅（绿豆去砂和杂质，洗净去壳）。
俗叫“绿豆馅”；一是以糯米为馅，俗叫“糯米馅”；一是以番薯干粉为馅，因为从前山区和沿海地带，少产稻米，全年主粮就是“番薯”、“番薯干” 。“做岁”时做“番薯干馅”的团，倒是不忘苦日子的朴素民风。
做“红团”时，家庭主妇要巧为分工。擀团皮的要厚、薄适度，不能太厚、太薄；捏团馅的要大小（粒）均匀，不能太大或太小，两者要适当配合。
否则，团皮包着馅后，用“红团印”一打印，有时会被压破，有时则个子太小，不美观。做“红团”时，主妇边示范、边指导妇孺擀团皮、捏团馅、打印、衬“奎叶”（学名“蓑荷”），剪去多余的边角，整整齐齐地入炊具，扣紧炊盖，约蒸25分钟后出炊，就可以食了。
“红团”所用的木印，俗叫“红团印” 。它是一种精巧的手工工艺品。
印模中刻有“富”、“贵”、“寿”、“喜”等字样，四周还刻有花鸟图案，连结 “番薯起”是以“番薯”为主料，先把鲜“番薯”削皮、洗净、切块、蒸熟后捡去薯筋、硬粒、剁成纯柔的“番薯泥”，放入瓷缸内，加入“米祭”和酵面，发酵后再以适量白糖（或红糖）及碱拌和，然后细心打印，在其上面点红，上蒸笼蒸熟后即成食品。“点红”的红，同样寓一家人红红火火，“起”（方言），有发达、兴旺之意。
“番薯起”的特点是地瓜味浓，软香可口，是时令、经济的农家食物。“红团”和“番薯起”是莆田人家“过年”时的独特美食文化。
3.莆田风俗做红团的作文,500字做红团
随着过年的脚步渐渐走进，今天是腊月二十八，我们开始制作“红团”喽！
做“红团”可真不简单！首先要做“红团馅” 。只见妈妈把耨米蒸成干饭，趁热加入白糖，让它成为又黏又软的饭团，然后把饭团揉成直径5厘米左右的球状，俗称红团馅。接下来就要做红团皮，将买来的耨米分倒入盆子里，适量的加入温开水，把糯米粉揉成团，搓成圆长条，再依次撮出一个个乒乓球大的小团块，用手捏成薄饼状，就成了“红团皮” 。
印红团当然要准备红团印。我做了一些又Q又薄的红团皮，用它们把红团馅包起来，把圆团的收口朝上，放入红团印中，压一压，直接倒到洗干净的鸡叶上。哇！真的好漂亮啊！最后我用小刷子在红团上刷上一层食用红，一个漂亮的红团就做好了。紧接着，妈妈把做好的红团放入蒸笼，用大火蒸大约10分钟后，打开蒸笼，红艳艳。香喷喷。亮闪闪的红团就出现在你的眼前。
对于我们莆田人来说，红团意味深长，红色是喜庆的色彩，圆圆的形状寓意着家庭团圆美满，红团的甜也象征着新一年的生活甜甜蜜蜜。
4.莆田红团的由来莆田红团是根据莆田古代盘舍和美思2人的传说而来的。
传说在莆田古代有个名叫盘舍的富家子弟，因迷恋一名叫美思的妓女。后因盘舍的家道衰落，美思知道后深感内疚，就想法教他制作一种新颖的糕点，用来赎罪。美味招来云外客，清香引出洞中仙，南来北往，生意兴隆，且薄利多销，声名鹊起，乡亲们将这种糕点称为“盘舍龟” 。
盘舍为感谢美思的恩情，又不愿点破美思的妓女身份，因此就在每只龟米团上点一个小红印，又撒上几颗白米（莆田方言米与美同音），改此糕点的团名为“米思盘舍龟”，后又称“红团” 。
扩展资料
红团的结构特点：
“红团”是蒸食，由皮和馅两部分构成。以前，红团皮所用的糯米粉是用糯米在清水里浸泡一夜，第二天挑到磨坊去磨成糯米粉。磨好的糯米粉湿嗒嗒的，沥干。
现在许多乡民为了图个方便，一般是买袋装的现成糯米粉（现在也有用经过发酵的面粉）拌上食红，然后加入适量的温水和好，压揉成团搓成圆长条，再依次从中撮出一个个乒乓球大小的小团块，用手碾压成薄饼状，就成了“红团皮” 。擀红团皮的时候力度要掌握好，才能擀得厚薄适度。红团皮太厚了，影响口感，太薄了，容易破皮。
参考资料来源
百度百科-红团
5.仙游的红团作文腊月廿六，家家户户开始做红团。莆田涵江区新桥头，黄阿婆站在“大笠孤”旁，倒出糯米粉，拌上食红，和入温水，压揉成团，搓成圆长条，再撮出乒乓球大小，碾成薄饼状，就成了红团皮。外甥小斌已调出了绿豆馅、糯米馅、番薯馅，揉捏成球状，媳妇少青还在搅拌香菇、虾皮、花生和肉丝，调制咸味馅。三人配合默契，阿婆一边示范，一边叮嘱，“捏馅不能太大太小，太大会露馅，太小不好看……”

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