去除鸡肉中的油脂的方法有以下两种：
宰鸡腥 。需要配料有盐 ， 胡椒粉 ， 啤酒 。先在一个大容器装满水然后放入一个新鲜屠宰的鸡 ， 然后分别加入啤酒 ， 辣椒 ， 盐 。为了能够充分吸收鸡肉味添加香料 ， 来回旋转鸡 ， 然后二十分钟浸泡鸡 。用这种方法可以去除鸡肉的香味 ， 因为啤酒中含有非常刺鼻的辣椒味 ， 浸泡在鸡的覆盖 。这样就不用担心鸡的油脂影响口感 。二十分钟后 ， 把水倒掉浸泡鸡肉 ， 将无异味后鸡取出 。鸡冻闻 。所需的配料有酱油 ， 姜 ， 姜先切成末 。淹制十几分钟至鸡无异味 。

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