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暑假到扬州旅游吃什么好
旅行时必须要做的几件事中肯定有一件事是尝尝当地的美食 , 另一件事就是买一些当地的特产回家时分给家人或朋友 , 今天小编带大家一起来了解一下扬州除了炒饭还有哪些好吃的,接下来我们就一起来看看2016暑假到扬州旅游吃什么好 。
1、八怪宴
中国十大名宴之一的“八怪宴” , 每道菜肴都有着一段与扬州八怪有关的典故 。八怪宴是结合中国文化史上记载的“扬州八怪”画艺特点及民间流传的“八怪”故事 , 融合地方饮食文化而精心创制而成的宴席 。由八怪遗风、香叶冷碟、借园大菜、玲珑细点和食春水果五部分构成 。冷菜乱石醉虾形似郑板桥乱石铺街的书法风格 , 而食材则是郑板桥故乡兴化盛产的青虾 。每一道菜肴都美味无比 , 品着板桥豆花、罗聘飞花等八怪菜肴 , 呷着橄榄茶 , 八怪遗风迎面而来 。
2、盐水鹅
在扬州 , 盐水鹅又被亲切的叫做老鹅 。鹅虽不是什么名贵的食材 , 做法上也没有什么繁复的技巧 , 但是在扬州人的酒席上 , 无论如何是不能少了盐水鹅的 。鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津 , 卤汤采用久经传承的老汤 , 吃起来肉质酥润 , 香味宜人 。
3、大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝 , 是一道既清爽 , 又有营养的佳肴 , 其风味之美 , 历来被推为席上美馔 , 是淮阳菜系中的看家菜 。吃起来爽口开胃 , 异常珍美 , 百食不厌 。
4、文思豆腐
文思豆腐是淮扬地区一款传统名菜 , 始于清代 , 至今已有300多年的庆史 。传说在清乾隆年间 , 扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚 , 善制各式豆腐菜肴 。因该菜为文思和尚所创 , 人们便称它为“文思豆腐” , 一直流传至今 。烹调考究 , 滋味鲜美 。
5、拆烩鲢鱼头
相传在清末年间 , 有一个财主家建造楼房 , 工人的伙食很差 , 大家非常不满 。一天财主的.妻子生日 , 他请来名厨办酒 , 买了一条十余斤重的鲢鱼 , 要厨师将鱼肉段做菜上席 , 将鱼头煮给民工吃 。厨师按照财主的吩咐 , 将鱼头剁下一劈两爿放入清水锅里煮至断生取出 , 拆去鱼骨 , 加鲜汤烹制成菜 。民工吃后感到鱼肉肥嫩 , 汤味鲜美 。后来厨师在选料和制法上加以改进 , 最终发展成这道淮扬招牌菜 。
6、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是久负盛名的扬州地区传统名菜 。据传 , 此菜始于隋朝 , 狮子头有多种烹调方法 , 即可红烧 , 亦可清蒸 。因清炖嫩而肥鲜 , 比红烧出名 。成菜后蟹粉鲜香 , 入口而化 , 深受欢迎 。
7、扒烧整猪头
扒烧整猪头 , 淮扬菜中著名“扬州三头”之一 。传说清朝乾隆年间 , 法海寺的一位莲法师 , 擅长烹调 , 烧的猪头肥嫩香甜 , 常以他亲手烧制的扒烧猪头款待施主 , 食之美不可言 , 誉为味压江南 。其实释门创教 , 并无专门吃素的习惯 。后来莲法师把这手绝艺 , 传给庙里的一个厨师 。厨师学会此法 , 在外面开了饭馆 , 专门烹制扒烧整猪头 。保持了莲法师的手法和风味 , 流传下来 。色泽红亮、香气浓郁 。
【暑假到扬州旅游吃什么好】以上是小编对于扬州除了炒饭还有哪些好吃的这个问题的回答 , 小编提醒大家 , 出门旅行要提前了解一下当地的风俗习惯 , 尊重他们的风土人情 , 行李箱可以放一些止泻药和上火药 , 以免不时之需 , 出门前注意天气变化 。
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